秋季滋補(bǔ)選進(jìn)補(bǔ)湯

　　俗話說“入秋無病三分虛”。秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時機(jī)，秋涼進(jìn)補(bǔ)宜先調(diào)理脾胃。進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)時期，可先補(bǔ)食一些富有營養(yǎng)、易消化的湯粥，以調(diào)理脾胃功能。如魚湯、瘦肉湯、禽蛋以及山藥、蓮子等。此外，豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量入湯食補(bǔ)。

　　中國人的飲食習(xí)慣，秋天以滋陰為主，一方面要注意水分的補(bǔ)充，保證每天1000毫升的喝水量;第二方面多吃含維生素豐富的水果，如蘋果、雪梨、葡萄等;第三方面要多吃青菜、瓜果類蔬菜。這三方面都是平時要注意的，針對秋天干燥的空氣，可以多吃些玉米，玉米對口腔潰瘍有一定的治療和預(yù)防作用。還有就是多煲些滋陰的湯水，烏雞、兔子、鴿子、鴨子加放一些百合、蓮子、沙參等中藥材就最好不過了。在秋天小孩和老人家也可以適當(dāng)?shù)睾刃�湯水補(bǔ)一下，但急性肝炎者就不適合進(jìn)補(bǔ)了。

　　脾虛的人：脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友不妨適度喝些健脾和胃的湯，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。如芡實粥、山藥湯、豇豆湯、小米粥等都是不錯的選擇。喝粥還能和胃、補(bǔ)脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥或做湯食用，療效非常好。

　　胃火旺盛的人：平時喜歡吃辛辣、油膩食品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多吃些些苦瓜湯、黃瓜湯、冬瓜湯、苦菜湯、苦丁茶等，等胃火消退后再進(jìn)補(bǔ)。

　　老年人及兒童：由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂羹、白蘿卜湯等消食、健脾、和胃的湯粥。

　　另外秋季進(jìn)補(bǔ)不能亂來，立秋一到，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身體極易出現(xiàn)倦怠、乏力等情況。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋季進(jìn)補(bǔ)雖然是十分必要的，但進(jìn)補(bǔ)不可以亂補(bǔ)，應(yīng)注意避免以下問題：

　　1、忌無病亂補(bǔ)：無病亂補(bǔ)，既增加開支，又害自身。如過多的食用雞湯或肉湯，血中膽固醇會增多，易誘發(fā)心血管疾病。

　　2、忌虛實不分：湯品也需要對癥進(jìn)補(bǔ)，才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會傷害身體。

　　3、忌多多益善：認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”是不對的。如過量服用參茸湯會引起腹脹，不思飲食。

　　4、忌凡補(bǔ)必肉：動物性食物不僅有較高的營養(yǎng)，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能造成重負(fù)。過多的脂類、糖類等物質(zhì)又往往是心腦血管病的病因。

　　5、忌以藥代食：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥物輕食物是不科學(xué)的，因為許多食物也是有治療作用的藥物。如多蘿卜湯，可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳。日常的花生湯、紅棗湯、扁豆湯、藕湯等也都是不錯的滋補(bǔ)湯。

　　制作靚湯也要注意

　　雖然湯水美味而營養(yǎng)，制作起來也方便，但是廖師傅提醒大家，制作當(dāng)中有些事項還是要注意。

　　比如秋季燉湯中，食材制作是很簡單的，但是秋冬進(jìn)補(bǔ)時往往會搭配一些調(diào)養(yǎng)的藥材，比如淮山與枸杞相互搭配具有進(jìn)補(bǔ)益氣的效果，如果搭配不當(dāng)，不僅沒有益處，反而會損傷身體，因此在選擇藥材的時候，最好是了解藥性，甚至要懂一些中醫(yī)方面的常識。其次，菌類入湯很鮮美，也非常受人歡迎，但對于各種菌類一定要有清晰的了解，因為食用或處理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)中毒等情況。