給大學男生開張營養食譜

　　◆大學二年級男生小王的基本資料：

　　年齡：２３歲身高：１７５ｃｍ體重：５９．５千克健康狀況：良好飲食習慣：每天總是早上吃炒胡蘿卜與炒土豆，兩個饅頭，一碗稀粥；中午一個素包，一個肉包，一個豌豆糕，一碗豆腐雞蛋番茄湯；晚上胡蘿卜加豆芽（或胡蘿卜加冬瓜），兩個饅頭，一碗稀粥。

　　◆軍區總師魏文青：

　　按照該學生的身高、體重計算，其ＢＭＩ為１９．４，小王體重偏輕。

　　分析：

　　小王的食譜不符合平衡的飲食原則。總熱量是達標了，但種類較單調，食物營養素分配不合理，尤其是優質蛋白質和鈣嚴重缺乏。

　　早餐　雖有一定熱量，但蛋白質差，含鈣量低，與合理的營養標準相差很遠。

　　午餐、晚餐　午餐基本滿足熱量和蛋白質的需求，但晚餐缺乏動物蛋白質，如魚、肉、蛋、奶類食物。另外，水果和綠色蔬菜缺乏，不能保證機體對無機鹽、微量元素和的需求。每天要吃不少于２０種食物：

　　按照我國的《膳食指南》要求，其每天的熱量攝入應為２６００卡，蛋白質為８０克，食物種類每天要有２０余種。

　　根據平衡膳食原則，早餐和晚餐的熱量需７００~８００卡，蛋白質需２１~２４克；午餐熱量需１０００~１１００卡，蛋白質需３０~３３克。

　　按照上述平衡膳食原則，我們為小王重新設計一下食譜：

　　早餐：牛奶１袋，雞蛋１個，饅頭２兩，３片醬牛肉，涼拌菜１份。

　　可提供：熱量７６０卡，蛋白質２５克。

　　午餐：四兩米飯，紅燒魚，豆干芹菜，涼拌萵筍絲，黃瓜雞蛋湯。

　　可提供：熱量１０００卡，蛋白質３０克。

　　加餐：水果１個。

　　可提供：熱量９０卡。

　　晚餐：豬肉白菜包，小米粥，菠菜拌豆腐。

　　可提供：熱量７５０卡，蛋白質２５克。