炸帶魚時，用淀粉還是面粉？加點它，帶魚外酥里嫩很入味

今天初八，很多人已經踏上去工作的路上，或者是已經在工作了，可是過年的心還有點收不回來，下班之后，可能還是吃吃吃的模式，有請不完的客，在自家吃，在親戚家吃，都是少不了大魚大肉的，可能豬肉、牛羊肉和雞鴨肉都吃膩了吧，今天給大家介紹一道，很家常的佳肴，人見人愛，看看這道菜是不是你喜歡的那一款？

今天要介紹的一道菜是炸帶魚，帶魚和別的魚類比起來，非常好吃，口感細膩，而且有很豐富的營養(yǎng)。大多數人都很喜歡吃帶魚，那么帶魚都是怎么做的呢？炸帶魚做法很簡單，不過也是很有講究的，有些人不清楚是用面粉還是淀粉裹帶魚，今天就來給大家具體講解一下！炸帶魚就是通過油炸的方式做出來的，所以要想吃到口感好的炸帶魚，在炸帶魚之前，腌制和裹面糊非常重要，這兩步起到關鍵作用。有些人在炸帶魚的時候，會單用面粉，或者是單用淀粉，這樣都是不對的。在裹糊的時候，要將面粉和淀粉各一半的量，調至之后，就可以裹上帶魚炸制了。

要想炸出來的帶魚，軟嫩好吃，要在腌制的時候，加點它，就會起到不一樣的效果，在腌制的時候，就要加入啤酒，加入啤酒之后，可以去掉帶魚的腥味，而且啤酒可以使帶魚吃起來軟嫩，很入味。所以炸帶魚，裹糊和腌制都很重要，做出來的炸帶魚，外酥里嫩，很入味！需要食材：帶魚段適量，啤酒適量，面粉，淀粉，生姜，生抽，醬油，白糖，鹽，油。

1、先將帶魚段洗凈之后，放在盆中，加入生姜絲，撒上一點鹽，再倒上適量啤酒，攪拌之后，腌制上五分鐘就可以了，時間到后，取出控水備用。

2、將面粉和淀粉倒入碗中，各占一般的量，再倒入適量的啤酒，攪拌成細膩的無顆粒的面糊，攪拌好之后，將帶魚放進去，均勻的裹上一層面糊。

3、平底鍋中預熱后，倒入足量的油，將帶魚慢慢的放進油鍋中，調至中火，油溫到達八成熱的時候，調成小火，慢慢炸制，直至帶魚表面都變成金黃色，全部炸好后，控一下油，待油溫再次到達九成熱的時候，將全部帶魚放進油鍋，進行復炸，只需要15秒就可以了。

4、炸好的帶魚，直接就可以吃的，或者是再燒點醬汁澆在帶魚上面，會更加好吃。炒鍋中，加入一點油，再加入一點白糖，直至融化之后，加入生抽和醬油，再加入一點鹽，大火煮制最后澆在帶魚上面，撒點蔥花就能出鍋了。

炸帶魚就做好了，吃起來一點不不覺得油膩，非常好吃，炸帶魚的時候，淀粉和面粉都要用到，各占一半的量，這樣的辦法是最佳的，做出來的帶魚會更加酥脆，腌制的時候，也要記得加入啤酒，帶魚的肉質更加好吃，軟軟的沒有腥味，而且很入味，大家學會了嗎？

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