春季美食推薦：木耳炒雞蛋可樂燒蝦，銀耳炒肉，豉油雞塊的做法

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1：木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

燜汁羊腿肉

材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒

做法：

1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。

2.郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。

雞蛋撈面

材料：

雞蛋、西紅柿、水發木耳、紅椒、芹菜、菠菜、手工面、生抽、花椒油、食鹽、十三香、雞精、蔥、姜、蒜、干辣椒

做法：

1.所有食材洗凈切好備用。

2.炒鍋少許油，油溫七成熱，倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

3.鍋中再加入少許食用油，油溫六成熱，下入蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

4.倒入西紅柿、木耳，繼續翻炒至變軟。

5.倒入之前炒好的雞蛋，加入適量開水，加入生抽、花椒油、鹽。

6.大火煮三分鐘，加入辣椒、芹菜、雞精，關火。

7.鍋中加入適量水，水開后，下入手工面，煮5分鐘，加入洗干凈的菠菜，關火。

8.煮好的面條盛入碗中，加入炒好的雞蛋，拌勻即可。

泡椒麻辣炒雞

制作：

1.雞腿肉去掉骨頭，與雞胸肉一同切成栗子大小的塊，取500克雞肉塊納盆，加泡椒碎（泡小米辣入料理機打碎）抓勻，放入白胡椒粉2克、雞精2克、味精1克、鹽1克抓勻腌制5分鐘；山藥、萵苣洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁待用。

此菜需要的所有原料 雞肉塊加泡椒碎等料抓勻

2.鍋入熟菜籽油800克燒至五成熱，下干紅花椒、干青花椒各15克，鮮藤椒30克以及腌好的雞塊，大火翻炒30秒，撒干二荊條紅辣椒15克轉中火翻勻，依次加鮮紅小米辣段45克、泡小米辣段40克、泡仔姜片65克、泡野山椒段100克，小火翻炒30秒，淋野山椒水120克、雞汁15克翻勻，下山藥丁、萵苣丁各55克，玉米粒40克，翻炒約50秒后將鍋端離火口，調入鹽3克、白胡椒粉2克、白糖1克、雞精、味精各適量翻炒幾下，淋自制藤椒油100克，放鮮二荊條青椒段125克，翻勻起鍋，盛入平盤即成。

蔥香雞絲

材料：雞肉、姜、蔥、蒜、黃瓜、淀粉、鹽、料酒、醬油

做法：

1.將姜蒜切成末、蔥切蔥花，黃瓜、雞肉洗凈切絲備用

2.雞絲和料酒及鹽混合攪拌均勻進行腌制半小時

3.起鍋下油待油溫7成熱時下姜蒜末、部分蔥花進行爆香，隨后下雞絲翻炒均勻并加入醬油、白糖開行調味

4.起鍋倒入冷水并放入黃瓜絲開火開行焯水，待水開后撈出控水后鋪在盤中

5.待雞絲熟透之后加入淀粉水進行勾芡，待湯汁變的濃稠時關火裝有黃瓜絲的盤中并撒點蔥花即可

溜豆腐

材料：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。姜絲、蘑菇粉、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；

2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放蘑菇粉、花椒水，醬油，白糖。加少量的水

3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

芋頭蒸臘肉

做法

1、將臘肉洗凈，用刷子刷去浮塵。將臘肉切片。鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗凈。將芋頭切片。

2、用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。（如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油）鍋內燒水，將香蔥切成蔥花。水開后將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

糖醋豇豆

材料：豇豆，蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒(可要可不要)、雞精。

做法

1、豇豆洗凈，掰成小指長的段備用。蒜敲扁切片備用。

2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續翻炒，炒的過程中加適量糖。

3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。

4、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續燜。

5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。

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