炸辣椒油時(shí)，直接澆油是不對(duì)的，多加1個(gè)小動(dòng)作，辣椒不糊更香了

導(dǎo)語：炸辣椒油時(shí)，別再直接澆熱油了，多加1個(gè)小動(dòng)作，辣椒不糊更香了

涼拌菜最不能少的調(diào)味料便是油辣子，而飯店調(diào)的涼拌菜好吃的關(guān)鍵也在于油辣子，油辣子便成為了夏天做涼拌菜必備的，可能會(huì)有人直接在超市買現(xiàn)成的油辣子，但其實(shí)要告訴大家的是自己在家做辣椒油非常簡(jiǎn)單，輕松便能做出香辣味美的辣椒油，這樣的辣椒油不管是調(diào)涼拌菜亦或是拌面條吃都是不錯(cuò)的選擇，在做辣椒油的時(shí)候當(dāng)然也需要技巧，大家記住別直接澆熱油，多加1個(gè)小動(dòng)作，做好的辣椒油不僅不會(huì)糊，而且吃著還更香了，下面我便會(huì)將辣椒油的做法詳細(xì)分享給大家。

辣椒油的做法：

備用食材：

粗辣椒面5勺，細(xì)辣椒面5勺，食鹽1茶匙，花椒粉1小勺，白芝麻少許，桂皮1小節(jié)；

制作過程：

第一步，準(zhǔn)備一個(gè)耐高溫的容器，將兩種辣椒粉一同放入其中，將其混合攪拌好，同時(shí)在其中加上點(diǎn)食鹽、花椒粉調(diào)味；

第二步，然后將白芝麻也撒在其中，混合拌均勻，待用，準(zhǔn)備一小塊桂皮，將其事先放入溫水中浸泡一會(huì)，然后將其洗一下，控干其中的水分；

第三步，炒鍋中添上稍微多點(diǎn)的食用油，涼油放入一節(jié)桂皮，小火開始加熱，直到將桂皮中的香味激發(fā)出來，并且油加熱至冒煙的狀態(tài)；

第四步，這個(gè)時(shí)候便可以關(guān)火了，將其晾至80-90度，也就是靜置差不多2分鐘的時(shí)間，將三分之一的熱油倒入在辣椒粉中，將其混合攪拌好；

第五步，然后再次靜置幾分鐘，晾至60-70度的時(shí)候，倒入三分之一的熱油，最后晾至油30度左右的時(shí)間，倒入剩余的油，充分拌均勻，喜歡花生的還可以撒上點(diǎn)花生碎。

小編總結(jié)：辣椒油作為家中必備的一種調(diào)味品，它可以起到很好的作用，拌飯、拌菜都是不錯(cuò)的選擇，尤其是在家人食欲不振的時(shí)候吃更是不錯(cuò)的選擇，幫助打開胃口，適當(dāng)吃辣椒有著非常好的作用，對(duì)于炸辣椒油總是不成功的朋友來說，其實(shí)只要將其中的技巧方法掌握到位，炸好的辣椒油便會(huì)非常成功，不管怎么吃都好吃，炸辣椒油的時(shí)候，搭配點(diǎn)白芝麻和花生碎，會(huì)使得整體的口感變得特別好，家人吃著也會(huì)非常香，學(xué)會(huì)了炸辣椒油的做法以后想吃便可以隨手做了。

烹飪小技巧：

辣椒粉需要用粗、細(xì)兩種搭配的，當(dāng)然了如果要用一種辣椒粉，也建議用稍微粗一點(diǎn)的，吃著更香，沒有辣椒粉的，也可以自制，用紅辣椒曬干后用料理機(jī)打成粉末狀就可以了；辣椒粉中搭配的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來做，喜歡麻一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放點(diǎn)花椒粉，整體的口感會(huì)更佳，當(dāng)然了加上一點(diǎn)雞精整體的口感也會(huì)非常好；炸辣椒油的時(shí)候，直接澆熱油是不對(duì)的，多加1個(gè)小動(dòng)作，便是將燒熱的油靜置晾一會(huì)，因?yàn)樘珶岬挠秃苋菀讓⒗苯贩壅ê吞珱鲇旨ぐl(fā)不出香味，將熱油分三次澆在辣椒粉中，每次差不多晾2分鐘的時(shí)間，這樣的辣椒油吃著更香。如果你認(rèn)為炸辣椒油的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人！

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