夏天，女兒最饞這菜，簡單一拌就上桌，香辣開胃，我家每周吃3次

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來源：互聯網
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2021-06-19
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夏天，女兒最饞這菜，簡單一拌就上桌，香辣開胃，我家每周吃3次！進入5月，立夏后就意味著夏天正式來臨了。進入夏天，天氣變得越來越炎熱，高小仙這里今天最高溫度達到了35度，一出門就是一股熱浪撲面而來，讓人感覺非常難受。天氣一熱大家都懶得下廚房做飯，畢竟廚房里太熱，做一頓飯就要出一身的汗。于是，在夏天涼拌菜成了最受大家歡迎的美食，可以不用開火，做法簡單，吃起來清爽可口，還可以清熱解暑，在我家，基本上每天都會吃一道涼拌菜。

夏天，女兒最饞這涼菜，營養開胃，補充蛋白質，做一大盤還不夠吃！說到涼拌菜，大家都會想到拌黃瓜、拌木耳、拌腐竹等這些素菜，其實葷菜中也有一些食材可以用來涼拌的，比如拌豬頭肉，這是男人最愛的下酒菜之一。今天高小仙給大家推薦一道營養美味又好吃的涼菜，它就是口水雞。口水雞是一道傳統的四川美食，做法非常簡單，只需要簡單一拌就可以上桌，吃起來麻辣鮮香，營養又開胃，深受大家的喜歡，我女兒一到夏天就饞這道涼菜，隔三差五就點名讓我給她做這道菜，所以在我家每周要吃3次口水雞，而且每次我做一大盤，都不夠吃，女兒還嫌我做的少。口水雞不僅美味好吃，營養還非常豐富，夏天我們容易出汗，身體消耗大，多吃一些雞肉也會給我們的身體及時補充蛋白質，增強我們的體力，同時雞肉的熱量和脂肪含量也是比較低的，多吃也不用擔心自己長胖，可以放開了吃。下面把口水雞的詳細做法分享給大家。

口水雞

需要準備的食材：

雞半只、生抽適量、香醋適量、辣椒油適量、花椒油少許、白糖少許、鹽適量、花椒一小把、小蔥適量、小米辣2個、大蒜4瓣、熟花生適量、白芝麻適量、生姜1小塊、香油少許、香菜1顆

制作步驟：

1、準備好所需要的食材，將買回來的雞肉去掉內臟，放入水中浸泡30分鐘，去掉雞肉中的血水，然后撈出清洗干凈，瀝干水分后用刀對半切開。大家也可以直接在超市買雞腿肉。

2、生姜清洗一下，用刀切成片，小蔥清洗干凈后，取一部分打成結。鍋中加入適量的清水，放入姜片、小蔥、花椒和清洗干凈的雞肉，大火煮開后，改成中火煮8-10分鐘，煮至用筷子可以輕松的插透雞肉即可，然后關火，蓋上蓋子燜10分鐘。煮雞肉的時間不固定，要根據雞肉的大小來確定。

3、將煮好的雞肉撈出，放入提前準備好的冰水中冷卻，然后將雞肉控水撈出，用刀剁成小塊。冷卻雞肉時最好是放入冰水中，這樣雞肉吃起來口感會更好，如果沒有冰水就直接放入清水中冷卻即可。

4、將熟花生用搟面杖壓碎，放入碗中備用，香菜和小米辣清洗干凈，用刀切成香菜碎和辣椒圈、大蒜用刀切掉蒜末。取一個小碗，根據個人口味放入適量的生抽、香醋、白糖、香油、食鹽、辣椒油、花椒油用筷子攪拌均勻，再放入切好的小米辣和蒜末。

5、將切好的雞肉放入盤中，接著撒上提前準備好的花生碎和熟芝麻，然后澆上調好的涼拌汁，最后再撒上適量的蔥花、香菜碎，這道家庭版的口水雞就做好了，吃一口香辣開胃，特別好吃。