凍水餃怎么煮，用冷水還是熱水？教你正確方法，餃子不破皮不露餡

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凍水餃怎么煮，用冷水還是熱水？教你正確方法，餃子不破皮不露餡

餃子是一道傳統(tǒng)的面食，很多人都喜歡吃，包餃子相對來說還是比較麻煩的，所以很多人在包餃的子的時候習(xí)慣性的多包一些，吃一頓以后剩下的就放在冰箱冷凍，等什么時候想吃了又沒有時間親自去包，就從冰箱拿出來煮現(xiàn)成的冷凍水餃吃，時間長了就會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常煮冷凍水餃的時候，不如新鮮的餃子好煮，冷凍水餃容易開裂、破皮、露餡。

我們家也經(jīng)常把餃子凍起來，等到忙的時候煮來吃，但是從來不會煮破皮、煮露餡，就是因為知道凍餃子和新鮮餃子的煮法是不一樣的。用煮新鮮餃子的方法去煮凍水餃肯定會煮爛。接下來我就詳細說一下主凍水餃的具體方法，這樣煮不開裂，不破皮，不露餡，吃起來和新鮮的餃子一樣。

【烹飪步驟】?

①第一個問題就是，冷凍水餃從冰箱里拿出來，是直接放入涼水中入鍋還是放入沸水中入鍋，新鮮的水餃?zhǔn)堑人_以后再入鍋的，但是冷凍水餃就不能等水開了再入鍋，要在水剛剛開始有溫度的時候就放入鍋中，水溫20度左右入鍋是最好的，如果放的早了，水餃在水里泡的時間過長也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸騰起來，直接放入凍水餃就會把它的皮撐破。

②水溫20度放入水餃，這時再拿一小勺面粉放入水中攪拌均勻，面粉放入水中以后湯汁會變得非常濃稠，這時再去煮水餃就不容易破了，蓋上蓋子，開小火開始慢慢煮。

③煮的過程中要掀開蓋子，用鍋鏟輕輕的推兩下，避免餃子粘連到一起，等全部散開了以后，繼續(xù)蓋上蓋子保持小火去煮，直到煮至水沸騰。

④這時掀開蓋子看一下水餃有沒有飄起來，如果飄起來的話就快熟啦，如果還沒有飄起來就繼續(xù)蓋上蓋子去煮，直到餃子飄起來以后就熟透啦，這時就可以用漏勺撈出來放入盤中。

⑤注意用漏勺往外撈凍水餃的時候千萬不要用力的去抖，要保持平穩(wěn)，把水控干以后直接放入盤中，如果一旦去抖手的話就很容易煮破啦，因為凍水餃的皮是比較軟的，而且很薄，特別容易破。

【烹飪小提示】?

1、煮凍水餃的時候，既不是冷水下鍋，也不是開水下鍋，一定要在水溫20度左右的時候下鍋，這樣餃子不會在水中泡的時間過長，又不會因為突然遇熱而把皮撐開。

2、煮水餃千萬不要只用清水去煮，在里面加入一勺面粉，這樣湯會變得比較濃稠，餃子皮就不容易撐開了，這個方法非常好用，再煮水凍餃子的時候下次可以試試哦。

3、冷凍餃子在煮的時候不要提前從冰箱拿出來化凍，一旦化了凍之后就直接粘連了，正確的方法是從冰箱拿出來盡快入鍋，防止粘連。

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