夏天吃餃子做這餡，鮮嫩柔韌特別香，很多人沒吃過，試試做吧

禮縣之窗

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夏天吃餃子做這餡，鮮嫩柔韌特別香，很多人沒吃過，試試做吧！

又到周末啦，時間充足，當然得吃一頓餃子。好吃不如餃子，只要有時間總得找各種理由吃餃子。餃子有肉不在褶上，吃餃子講究的就是可口的餡。現在已經是夏季，肉包蔥這樣的純肉餡已經不太適合了，添加點蔬菜提香增香也美味。

今天我推薦一道非常好吃的餃子餡的做法，我想應該有很多人沒有吃過這個餡的餃子，強烈推薦一定要是試一試，絕對不會失望。

今天推薦的這個餃子是金針菇、香菜豬肉餡，特別的鮮香。在日常，金針菇通常就是拌菜、涮火鍋吃，應該是很多人沒想到用它來包餃子吃。

夏天炎熱，多吃點性寒的食材對身體是極好的。金針菇是性寒的食材，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于腸道蠕動，同時還能幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。而且金針菇的熱量超低，100克中僅有26大卡的熱量，能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。尤其是家里有生長發育期的孩子的，適當多吃點金針菇，對促進兒童的生長發育和健腦有很大的作用。

金針菇營養價值極高，但是不是很容易消化。尤其是不經過細嚼慢咽，更難以消化，所以做餃子餡能把金針菇剁得碎碎的，這樣吃起來就會更容易消化了。

金針菇本身就是味道清淡無味的，而香菜有特殊的香味，放入餃子餡里非常提味，整個餃子吃起來味道清香，特別的鮮嫩。還有一點就是做起來很省事，這兩種食材都是比較細嫩的，直接切碎就行，拌餡很很容易。

下面來看看我的這個特別鮮香的餃子的做法，周末時間充足一定要試一試哦。

材料：面粉400克，金針菇250克，豬肉250克，香菜150克，香蔥2根，鹽2勺，蠔油1勺，食用油3勺。

做法：

1、金針菇切掉根部撕開，用清水浸泡10分鐘以上后洗干凈。

2、燒開水，把金針菇焯燙一下，然后撈出放入冷水中過涼。

3、香菜用這種長而鮮嫩的摘洗干凈，香菜的量不用多過金針菇，以金針菇為主，香菜就是增鮮加味用的。

4、豬肉剁碎，放入切碎的蔥花，姜末，再放入五香粉，蠔油，食用油，自己根據食材的量掌握調料的用量吧。調料放好攪拌均勻入味。

5、然后再把金針菇撈出，盡量攥干吧，剁碎；香菜也切碎，一起都放入調好的肉餡內。

6、徹底攪拌均勻成餡，非常鮮香，而且沒有湯汁很好包。

7、面團要提前和好餳著，等餡做好了面團就已經餳好了，做小面劑子包餃子就行嘍。餃子面團用面粉和水的比例大約是2:1，這樣和面就可以。

8、餃子全部包好了煮熟即可。煮餃子把水燒開，放入餃子后煮開，看到餃子浮起來后再煮3分鐘，餃子鼓肚，撈起來一個看看，用手快速按下回彈就熟了。

小貼士：

金針菇中含有一種真菌多糖元素，這種元素的穩定性很像，極難被分解，所以，人們吃金針菇也就很難消化。這種元素雖然不能被消化吸收，但是卻有助于促進腸道蠕動，幫助清除腸道中多余的垃圾，這樣就是極好的，能有效地排除腸道毒素。我們在烹飪金針菇的時候最好煮熟一點，吃的時候要細嚼慢咽，這樣就可以幫助消化。

所以，用金針菇做餡一定要焯水，第一能讓金針菇熟透；第二、能去除金針菇里的一些異味，達到殺菌消毒的作用；最后一點，新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質，對人體有危害，但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以我們在吃金針菇的時候要充分浸泡然后焯水就可以嘍。

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