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    秘方|怎樣做鹵雞爪?鹵汁很關鍵 |

    • 來源:互聯網
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    • 2021-05-04
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    這是一道非常美味的小涼菜,無論是節日餐桌還是招待親朋,都很適合。雞爪又稱鳳爪,富含膠原蛋白和鈣質,經常食用會使我們的皮膚光潔而有彈性,是愛美人士的必選菜肴之一,還可以軟化我們的血管。

    鹵菜關鍵在于鹵汁的調配,其中調味料的種類和用量決定了鹵制菜肴的味道,用這樣的方法除了可以鹵制雞爪,還可以鹵制豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜肴,鹵好后晾涼食用。

    1.雞爪清洗干凈。

    • 2. 用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
    • 3. 把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗凈。
    • 4. 把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內。
    • 5. 鍋中加水,再放入鹽和糖。
    • 6. 放入生抽。
    • 7. 再放入料酒。
    • 8. 最后放入焯燙好的雞爪。
    • 9. 把鍋放到爐子上,開大火燒開轉中小火。
    • 10. 煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,撈出 晾涼即可食用。
    • 制作心得
    • 1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。 2、 雞爪很容易熟,不要煮的時間過長,以免皮太薄。 3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料,用來煮面條或者燉菜很不錯。

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