受家人歡迎的幾道家常菜，實(shí)惠美味，回家做給家人嘗嘗！

涼拌花甲

備料：花甲600克、姜3片、香蔥2根、料酒5毫升、香蔥1根、香菜1根、蒜3瓣、油適量、小米辣8個(gè)、杭椒1根、味極鮮15毫升、醋1勺、白糖半勺、檸檬汁2毫升、檸檬2片、水35毫升。

做法：把花椒放在盆中，加入清水鹽和香油攪拌均勻，浸泡30分鐘，撈出控水備用。鍋中燒水，放入姜片、蔥、料酒大火煮開，倒入花椒煮1分鐘，撈出控水備用。

蔥洗凈切成花、蒜去皮洗凈切成碎、香菜洗凈切成碎、小米辣洗凈切成末放在花甲中，倒入熱油攪拌均勻。加入醬油、蠔油、香醋、白糖、檸檬汁和檸檬片攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

蒜香雞翅

食材：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、雞翅洗凈，每個(gè)斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。

2、加入醬鹵汁100ML，同時(shí)加入100ML水。

3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。

4、香料在熱油中爆出香味，并與雞翅混合即可。

椒麻雞絲

材料：雞胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干紅辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、蔥姜 、八角

做法：

1.先來自制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機(jī)打碎。

2.將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)不怕燙的容器中，大一點(diǎn)的，加一把脫皮白芝麻。

3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。

4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。

7.生抽，醋，糖，味精，香油調(diào)拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。

川香腐竹

材料：腐竹6根、郫縣豆瓣醬2勺、味極鮮醬油1勺、蔥1根、蒜適量、蠔油適量

做法

1、腐竹提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)好，不要用開水來泡，可以用涼水，最好用溫水來泡，這樣泡出來的腐竹既不會太硬也不會太爛。大蔥大蒜切好備用

2、起鍋燒油，大蔥大蒜和郫縣豆瓣醬一起下鍋爆香

3、腐竹下鍋，加醬油

4、加蠔油，鹽就不需要了，各種調(diào)料的咸度已經(jīng)夠了

5、大火翻炒均勻，炒三四分鐘

6、入味了就可以出鍋了

彩椒炒肝

食材：豬肝500克、彩椒、料酒1小勺、蔥姜末、食鹽半小勺、生抽1勺、雞精

做法：

1、豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時(shí)；

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，撈出過涼控水；

3、起鍋燒油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關(guān)火即成。

紅燒羊肉

食材：羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、將羊肉切小塊，鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料，煮羊肉至羊肉熟爛，鍋內(nèi)加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋。

2、熗鍋后加煮羊肉時(shí)的清湯，水開后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉。

3、將鍋內(nèi)的湯汁收干后，羊肉出鍋。

腐乳蒸雞

原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30 分鐘。

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20 分鐘至雞肉熟透即可。

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