百吃不厭的幾道家常菜，下酒又下飯，美味爽口，值得一試

紅燒肉

用料五花肉：1蔥：少許姜：3片

八角：2只白沙糖：2匙料酒：1匙

老抽：1匙生抽：2匙

做法

1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。蔥切大段、姜切片、八角盛出備用；

2、鍋內放少量油，開小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖。用鍋鏟不斷攪拌砂糖，使其化入油中；

3、攪拌至油中開始出現大量褐色的氣泡；

4、此時馬上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油，（遲一點的話糖則會發苦變糊）；

5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（剛好沒過肉）大火燒開，小火燜半小時；

6、記得是蓋上蓋子燜煮；

7、最后大火將湯汁收到紅亮濃稠，下蔥段即可出鍋食用。

胡蘿卜燉牛腩湯

制作步驟：

第一步，要把牛腩提前泡水，泡出血水之后，再在鍋中加入冷水之后下入牛腩。

第二步，加入兩勺料酒煮開，煮開之后去除血水和浮沫，然后把牛腩有溫水洗凈備用。

第三步，在鍋中加入適量的食用油，然后下入姜片炒香，倒入提前準備好的牛腩翻炒兩分鐘。

第四步，先加入草果八角香葉，再加入洋蔥丁中小火并炒出香味。

第五步，倒入西紅柿中，小火慢燉30分鐘左右，一定要注意火候，不能粘鍋。

第六步，再次倒入提前切好的胡蘿卜和土豆，翻炒一下，加入1勺鹽、適量老抽和生抽。

第七步，加入適量的啤酒，倒入蒜末加入一勺糖，翻炒一下。

第八步，轉中小火燜煮一個半小時左右，出鍋最好前嘗一下咸淡，判斷是否符合自己的口味兒，最后撒上蔥花就可以吃了。

醬香大魷魚

?第一步：我們先將買回來的魷魚清理干凈，魷魚外面有一層薄薄的紫色皮我們要將它撕掉，魷魚須上的紫色也要搓洗干凈。

第二步：我們先把調味料準備好：生姜切成片狀，香葉，蔥可切或不切卷成團都可以，八角，冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺豆腐乳汁備用

第三步：我們上鍋加熱，加入油，我們將第二步的調味料倒入鍋中，一塊魷魚放入鍋中進行翻炒，加入清水，水和魷魚平行，不要冒過魷魚，我們等到水燒開，再逐步轉成小火慢慢煎烤，多給魷魚翻下身，盡量不讓魷魚粘鍋。

第四步：等到鍋中的汁快干時，我們可以將火關上，將美味的大魷魚撈上岸來，放到盤中，如果覺得不好看，可以撒上適量白芝麻，旁邊點綴點西蘭花也可以。這樣，美味的醬香魷魚就做好了。

青椒炒魷魚

食材：魷魚 2只，青椒2只，紅椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽

做法：

1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。

2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，卷起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。

3、魷魚切塊后用白醋、白酒和鹽腌制片刻。在腌制魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。

4、燒開水后，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。

5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最后可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以后裝盤。

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗凈后切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

香辣土匪鴨

食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準備好配料

4、花椒和山楂裝入調料盒

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子

10、放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火

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