姜爆回鍋排骨，辣子雞中翼，蒜蓉炒西洋菜，韓式燴扇貝

韓式燴扇貝

做法

1.鍋中加入姜片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用

2.大蒜切末，香蔥切蔥花

3.韓國辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調(diào)成醬汁

4.起鍋熱油，炒香蒜末

5.加入扇貝

6.然后迅速加入醬汁翻炒均勻

7.出鍋裝盤撒上蔥花即可

辣子雞中翼

食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

4、下雞塊，倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻后，下蔥段再翻勻就可出鍋。

蒜蓉炒西洋菜

食材：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量)

做法：

1、西洋菜一把清洗干凈；

2、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜米；

3、放入西洋菜入鍋內(nèi)；

4、翻炒西洋菜至變軟后加入適量鹽；

5、加入少許雞精；

6、倒入適量生抽提味即可。

姜爆回鍋排骨

食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生姜25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油

做法：1、備好配料；

2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用；

3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水；

4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫；

5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開；

6、轉(zhuǎn)中小火煮1個小時左右，再次撈出備用；

7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味；

8、倒入排骨，加入少許的冷水；

9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻；

10、最后加入青紅椒，姜片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調(diào)味即可。

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