一眼就被驚艷的創意蛋糕卷，造型美觀、香甜細膩，看著就很滿足了

在烘焙中蛋糕卷是最常見的一款甜點，它不僅外形美觀，口感也非常細膩香甜，因此而深受大家的喜愛。蛋糕卷其實就是在戚風蛋糕的基礎上變化一下造型，將其烤成片狀的蛋糕胚，然后涂抹打發好的淡奶油卷起來即可。還可以根據個人的喜好包入水果、蜜豆等食材來豐富口感。

蛋糕卷在制作過程中有一點和戚風蛋糕是有區別的，就是做蛋糕卷的蛋白要打成濕性發泡，即蛋白呈彎鉤狀，這樣蛋糕胚在卷起的時候不容易開裂，口感也能細膩濕潤。今天推薦的是一款創意蛋糕卷，表面用抹茶粉做出樹樁的紋理狀，乍眼一看還真能以假亂真，像個藝術品一樣讓人不舍得下嘴吃了呢！

【抹茶樹樁蛋糕卷】

所需食材：雞蛋4個 玉米油40克 牛奶50克 鹽少許 細砂糖65克 檸檬汁3滴 低筋面粉80克

抹茶波浪紋：黃油28克 糖粉25克，低筋面粉20克 抹茶粉5克 雞蛋清20克 淡奶油（內餡）150克 細砂糖（內餡）15克

制作步驟：

1.剪裁一張和28×28厘米烤盤大小的油紙，烤盤底部刷少許油，將油紙鋪到烤盤按壓服帖。

2.黃油室溫軟化至手指可以輕松戳入的狀態，加入糖粉拌勻。

3.然后將雞蛋清分次加進去混合攪拌均勻。

4.篩入低筋面粉和抹茶粉的混合物，翻拌至細膩順滑無干粉狀。

5.將拌好的抹茶糊放進烤盤內，用刮板涂抹平整。

6.再用鋸齒形的刮板在抹茶蛋糕糊上畫出波浪紋，放進冰箱冷藏備用。

7.取兩個干凈無油的容器，將蛋清和蛋白分離出來。

8.在蛋黃中加入玉米油和牛奶混合攪拌均勻，再篩入低筋面粉呈Z字形拌勻。

9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁，用電動打蛋器高速打至魚眼泡，分三次加入細砂糖繼續打至濕性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀。

10.取1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中混合翻拌均勻。

11.再將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中繼續翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。

12.取出烤盤將面糊倒進去，抹平表面震出大氣泡。

13.烤箱提前上下火165度預熱，將烤盤放進中層烤約20分鐘。

14.出爐后輕震幾下倒扣在烤網上，撕去表面的油紙晾溫。

15.淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器中速打至可以裱花的紋理狀。

16.操作臺上鋪一張油紙，將蛋糕胚原色那面朝上，均勻的涂抹奶油。

17.利用搟面杖反卷油紙帶動蛋糕卷起來，包好后放進冰箱冷藏兩個小時以上定型。

18.一款具有創意造型的抹茶樹樁蛋糕卷就做好了，好吃又好看，你也試試吧！

小貼士：

抹茶粉也可以換成可可粉，那樣就更像樹樁了。每家烤箱的溫度不一樣，請根據實際情況掌握溫度和時間。

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