泡腐竹時，可別放到水里就泡，教你正確泡法，既簡單又快速還筋道

腐竹是豆制品，是做豆腐時，表面凝結而成的膜，這層膜撈出來以后晾干就變成腐竹了，是含有高蛋白的食物，天冷以后經(jīng)常吃點，可以補充卡路里，其實，腐竹不只吃火鍋時放進去好吃，涼拌和炒著吃，都特別美味，因其有著肉的口感，所以腐竹又被稱為“素肉”。

因為要便于存放，所以我們在市場買回來的腐竹都是干的，吃之前都必須要經(jīng)過泡發(fā)才可食用。腐竹泡發(fā)，看似簡單，很多人卻泡不好，有的人直接放到?jīng)鏊锱莅l(fā)，結果時間長不說，做出來往往也是外軟里硬，吃著有硬芯，影響口感。還有的人為了速度快，直接放到開水里浸泡，速度倒是快了，做出來卻綿軟無嚼勁，一點不筋道，所以這兩種方法都是不可取的。

泡腐竹時，可別放到水里就泡，教你正確泡法，既簡單又快速還筋道！

腐竹泡之前，先用清水清洗干凈，沖去表面的浮塵和雜質，然后將腐竹剪成小段，我們買回來的腐竹都是很長一根，很難有那么大的盆完全放得下它，腐竹只有與水充分接觸，才能泡發(fā)的更好，所以要先將其分成小段再泡。

我們取一個大盆加多一些的溫水，然后在水中加入適量的鹽，攪拌融化以后再放入分成小段的腐竹，鹽能加快腐竹對水分的吸收，從而促進對腐竹的泡發(fā)，腐竹的里面也會很快被浸泡到，這樣泡出的腐竹軟硬均勻，不會有的地方已經(jīng)軟了，有的地方還很硬，而且鹽具有殺菌消毒的作用，鹽水可以更好地去除腐竹上的灰塵和雜質，從而吃起來更衛(wèi)生健康。

因為腐竹很輕，放在水里很容易漂浮起來，漂在外面的腐竹接觸不到水分就會泡不好，所以最好用個盤子倒扣在盆里，將腐竹壓下去泡。

腐竹用這個方法泡出來，既不會外爛里硬，也不會一炒就碎，軟爛沒嚼勁，用它炒或涼拌，都會非常地好吃有嚼勁。

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