家庭版的麻辣魷魚，麻辣開胃，下飯解饞，吃著太過癮了

家庭版的麻辣魷魚，麻辣開胃，下飯解饞，吃著太過癮了

魷魚是眾多海鮮之中讓人喜歡的一種，平時我們去市場買魷魚會發現它是有兩個種類可以選擇，一種是烏賊它的軀干會比較肥大一些。還有一種叫做柔魚跟烏賊相比軀干細長。柔魚可能很多人不太清楚是什么，一般我們都把它叫做“小管仔”。

不管哪種魷魚它都含有豐富的營養元素，對于骨骼的發育還有缺鐵性的貧血都有很好的效果。魷魚中含有的一種叫做?；撬岬臇|西，它可以幫助我們抑制住血液里的膽固醇含量，從而能緩解疲勞，讓肝臟的功能變得更好一些。

平時家里買魷魚都是用爆炒的方式，用大火爆炒出來的魷魚它會有棕黃色的顏值，加上魷魚脆嫩的口感，入口的美味會直接把人的味蕾給吸引住。而魷魚它是秋季非常好的一個美食，它可以幫助我們補充身體需要的維生素。

魷魚跟青紅辣椒搭配在一起，能翻炒出一盤色香味俱全的美食，辣爽的口感加上簡單的做法，會成為很多人喜歡的一道菜。

【菜名】麻辣魷魚

【食材】魷魚頭和辣椒醬、蔥段和胡蘿卜、油和料酒

【操作步驟】

步驟一、買回來的新鮮魷魚提前處理好，把它的內臟還有眼睛都要擠掉，特別是魷魚須要反復清洗把它的吸盤去掉，其他的食材備用。處理好的魷魚切成段用料酒拌勻，放一旁腌制一會。

步驟二、鍋里多倒一點水燒開，把魷魚放入鍋中焯水。焯水半分鐘左右的時間就夠，不然太長的時間會讓魷魚熟透，讓它的營養都流失掉，沒有辦法起到一個保護健康的作用。

步驟三、焯水的魷魚給它瀝水盛出。

步驟四、鍋中倒入油加熱，然后把準備好的辣椒醬倒入油鍋中，小心不要燙傷自己。

步驟五、不斷的翻炒把紅油炒出，辣椒醬的香味也能散發出來。

步驟六、焯過水的魷魚拿過來，倒入鍋中跟辣椒醬一起翻炒。

步驟七、不斷的翻炒讓辣椒醬能均勻的包裹在魷魚身上，也能讓魷魚有辣椒醬的香味。

步驟八、把之前切好的蔥還有胡蘿卜這些蔬菜放入鍋中，跟鍋里的食材能均勻的翻炒在一起，等到鍋里的蔬菜都斷生后，就可以把火給關掉。

步驟九、炒好的魷魚直接盛到盤中，紅彤彤的顏色看著就有食欲，可以在家里嘗試做一下。

【烹飪小技巧】

1、魷魚會有腥味主要是因為它的表層有一個黑膜，在處理魷魚的時候要把這層膜撕掉，這樣做出來的菜肴它的味道就會鮮美很多。

2、如果感覺用辣椒醬炒出來的魷魚不是特別辣，可以放一些小米辣或者線椒，增加炒魷魚的麻辣味道，這個味道也更好下飯一些。

3、要記住魷魚不能焯水太長時間，它會讓魷魚的肉質變老吃起來的口感就沒有鮮嫩脆爽的感覺，這道菜的整個味道也會受到影響。

4、愛吃其他的青菜，也可以把胡蘿卜和蔥段給換掉，同樣能做出好吃而且有顏值的美食。

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