米粉歷史悠久，做成酸菜湯，味道絕美

米粉歷史悠久，做成酸菜湯，味道絕美

作為一名地道的常德人，自認為有義務像大家介紹家鄉美食。常德的粗粉是很出名的，來常德游玩的人基本都會嘗嘗，吃完也是贊不絕口，從來就沒讓游客失望過。雖然外地也能吃到，但是吃不到這么正宗的米粉，我們的米粉都是新鮮的，吃起來會更加的爽口。很多在外打工的游子，有時就用干粉來一解思鄉之愁。

對于米粉的歷史多數人都不了解，米粉的起源，是為了飲食的方便性。家里來了客人，如果現煮飯的話就比較慢，但米粉是熟的，煮起來很方便。其次就是外出時攜帶方便，在以前米粉可是很“高級“的食物。根據記載：” 五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也“，經過不斷的發展，至今它的風味已經聞名海內外了。

今天我們要推薦的是湯粉，在制作的過程中，將湯底澆頭和米粉分開烹飪。先將湯底煮好，盛出來放涼，接著是將米粉煮熟，直接撈進湯底里面，溫度剛剛好。這就是烹飪中的智慧，想吃的小伙伴就動手做，下面的方法可以借鑒。

菜品：酸菜土豆湯粉

配料：泡軟的米粉1份，酸菜1包，大土豆1個，雞蛋2個

烹飪步驟：

1、需要的食材都要提前準備好，主要的食材就是米粉，直接買現成的米粉，平時囤一些在家里，想吃的時候也很方便。另外還準備了一個大土豆，如果是小一點的土豆，兩個就可以了，其次是兩個雞蛋，一包現成的酸菜，也可以是自己顏值的酸菜。當然食材的量也可以調整。

2、這里準備的是不粘奶鍋，看起來很小巧，但是高度還可以。先在鍋里加入適量的油，雞蛋提前要打散，等到油溫稍微加熱之后，再將打好的蛋液倒進鍋里，先等蛋液凝固，然后炒散，炒熟的蛋碎先盛出來備用。

3、接著再將土豆處理好，先將土豆清洗干凈，去皮以后再將土豆切成塊，土豆塊不要切大，小一點的更好，大概就是圖片中的大小，切好的土豆塊要過水，這樣可以洗去淀粉，煎的時候不容易焦。

4、這時再將土豆塊也倒進鍋里，先將炒好的蛋碎撥到鍋的一邊，再將土豆塊下鍋煎一下，煎炒到微微變焦色就可以了。

5、這時加入適量的清水，水量多一點沒事，因為還要煮米粉。

6、在煮湯的時候將酸菜洗干凈改刀切好，鍋里湯底開了以后，再將酸菜下鍋同時加幾片生姜。煮到酸菜出味后，加入適量的調味料，主要是料酒和細鹽，這樣湯底就煮好 ，先關火盛出來放涼。

7、鍋洗干凈重新加水煮開，然后將米粉下鍋煮熟。

8、等到米粉煮熟的時候，湯底也涼了很多，這時將米粉放在湯底中，溫度剛剛好，還可以按需加一點醬料，實在是太美味了。

烹飪貼士：

1、先要將湯底煮開，盛在一邊放涼，然后再煮米粉。這樣搭配起來溫度更好，吃起來也不會覺得很燙。

2、土豆塊可以煎炒到微焦的程度，這樣就會更加好吃。

霍金預言中國 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/17346.html