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    家常蛤蜊蒸蛋,做法簡單,鮮嫩爽滑,大人孩子都愛吃

    • 來源:互聯網
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    • 2022-02-15
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    家常蛤蜊蒸蛋,做法簡單,鮮嫩爽滑,大人孩子都愛吃

    蛋的搭配在中餐當中算得上是多種多樣了,煎炒燜燉,還能蒸煮做湯,我們認為蛋的存在是讓更多的食材展現出了自己的魅力,更多了一口鮮。蒸蛋的吃法是比較常見的,無論是直接蒸成雞蛋糕的樣子,或者是做菠菜蒸蛋、蛤蜊蒸蛋......蛋的一個獨特的優勢。

    就是能夠多樣的食材進行融合,無論什么材料和它搭配,都能有讓人很驚喜的效果。像這個蛤蜊蒸蛋,蛤蜊的鮮美和蛋巧妙的組合到了一起,再有了醬汁的加成,試問誰能不喜歡呢。

    夏天吃蛤蜊,可以說是最完美的搭配了。夏天本身就是蛤蜊比較肥美的季節,同時蛤蜊當中含有大量的鋅,夏季因為高溫的緣故,人體大量出汗,包括鋅在內的很多微量元素都流失大半。這個時候人體很容易出現缺鋅的癥狀,繼而引起食欲不振,身體乏力的情況。不過像是牡蠣、蛤蜊這些食材都是很好的補鋅食材,夏天多吃些,能夠更好的開胃促食欲

    [ 菜名 ]:蛤蜊蒸蛋

    [ 所需食材 ]:蛤蜊、溫水、蔥花、雞蛋、鹽、調汁料:獨頭蒜、食用油、小蔥白、生抽

    [ 烹飪過程 ]:

    1、先在鍋中加入適量的清水,開大火把水煮沸。之后再倒入我們已經清洗好了的蛤蜊,放入鍋中焯水。這里一定要煮到蛤蜊已經熟透開殼了才可以,這一點需要特別注意。

    2、焯好水的蛤蜊,我們瀝干水分,從鍋中撈出,裝盤。這個盤子就是我們之后用來蒸蛋的那個了,如果是對儀式感有點要求的,可以找一個漂亮一點的淺口盤,這樣做出來的效果更好看。

    3、雞蛋打入一個空碗當中,加入一定量的,再用筷子攪散。這里加鹽主要是為了調味,讓蒸蛋的味道更加的鮮美。

    4、攪好的蛋中我們加入一定量的溫水,繼續攪拌。這里為了讓口感更加細膩,可以用家里的小篩子過篩,這樣蒸出來的蛋口感更好。

    5、蛋液緩緩的倒入已經鋪好了蛤蜊的盤子當中,蓋上耐高溫的保鮮膜,再用牙簽扎上幾個小孔,方便透氣。蓋上保鮮膜是為了防止更好水汽影響蒸蛋的味道,扎上小孔是為了讓熱力更好的流動。如果你家沒有保鮮膜,也可以用盤子蓋一下,也能夠起到同樣的作用。

    6、在蒸汽料理機當中加入適量的純凈水,在最低和最高水位線當中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理機,你們也可以直接放到蒸鍋上蒸,也是一樣的。

    7、我設置了15分鐘,等到料理機上汽之后,放上盤子蒸制。

    8、在蒸蛋上鍋的這個時間當中,我們就可以準備醬料汁了。在鍋中倒入食用油,小火炒制香蒜片和小蔥段,在關火之后加入生抽進行攪拌。之后再把鍋中的蔥蒜撈出,這樣調料汁就可以使用了。

    9、蒸好的蛤蜊蒸蛋從鍋中拿出,再淋上調料汁,撒上些蔥花點綴,大功告成了。

    [烹飪技巧]:

    1、我們做這個蛤蜊蒸蛋,蛤蜊的數量并不是局限的,你想用多少都可以。不過要注意,用蛤蜊之前一定要浸泡在水里,放點鹽、油,讓蛤蜊吐沙

    2、我們這個調料汁是自己做的,不想做的話,可以直接用蒸魚豉油,味道同樣不錯。

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