香菇胡蘿卜燒豆腐，好吃健康，做法簡單

香菇胡蘿卜燒豆腐，好吃健康，做法簡單

夏日天氣炎熱，大魚大肉吃膩了，想吃一些清淡的美食，那么，今天教大家做一道比肉還要好吃的紅燒豆腐，添加香菇和胡蘿卜，做法非常簡單，一道美味營養的食材非常下飯，豆腐中含有較多的營養物質，其中含有較多的蛋白質和膳食纖維，多吃豆腐美白又養顏。

下面來和大家分享這道香菇胡蘿卜燒豆腐的做法就是火葬，十分鐘就能完成一道美食，晚上做這道美食，保證全家人都能多吃半碗大米飯。

【菜品】：香菇胡蘿卜燒豆腐

【烹飪食材】：老豆腐一塊，胡蘿卜一根兒，香菇七朵，姜四片，蒜四瓣兒小米辣五個，大蔥一根兒，食用鹽一勺，料酒兩勺，蠔油一勺，生抽兩勺，生粉一勺，糖一勺，胡椒粉一勺，水適量。

【烹飪步驟】：

1、首先來準備食材在超市買回的豆腐，切成大小均勻的小塊，放在盤子中備用，將香菇取出，用剪子剪掉香菇的尾巴黑色部位。去掉根部，放在水中清洗干凈，用刀在香菇上面劃上十字花刀，將胡蘿卜清洗干凈，切成大小均勻的厚片，用家中的容器將胡蘿卜做成自己喜歡的形狀，我做成了一個花型，下面來準備接下來用到的輔料，大蒜，香蔥和生姜切成大小均勻的薄片，放在盤子中，提前準備好的小米辣清洗干凈去掉。根部切成大小均勻的辣椒圈，放在盤子中備用，下面再來準備用到的料，只準備一個大盤子，放入料酒蠔油生抽生粉糖胡椒粉，加入適量的清水，將所有調料稀釋排稀釋好的料汁放在案板上備用。

2、準備加裝的石鍋鍋中，放適量的清水，將香菇和胡蘿卜放在水中焯水焯大概一到兩分鐘左右，將胡蘿卜和香菇撈出過涼，過涼后放在碗中備用。

3、將水分擦拭干凈，放入適量的食用油，大火將油燒熱，燒熱后放入剛剛切好的老豆腐，將老豆腐一面煎至金黃煎，大概一到兩分鐘左右。

4、一面煎至定型后，翻面兒將四面全部煎至金黃，如圖所示，挺好的，嫩豆腐撈出控干，水分放在盤子中備用。

5、鍋留底油，不用洗鍋，油熱放入辣椒，蔥花和姜片兒大火爆炒，炒出香味。

6、炒香后，下入剛剛煎好的豆腐，用鏟子翻炒均勻炒，大概一分鐘左右，下入剛剛焯水過的香菇，胡蘿卜，放入香菇胡蘿卜后，調大火爆炒，30秒左右轉小火。

7、30秒后，打開鍋蓋轉大火收汁，用草子塊快速翻勻，將所有料汁均勻的包裹在食材上，湯汁收干后即可盛出食用。

【烹飪小貼士】：

1、挑選豆腐的時候，切記要挑選那種看上去絲滑稚嫩的豆腐，這樣的豆腐一般口感極佳。

2、煎豆腐的過程，切記要全程小火慢煎，將豆腐煎至兩面金黃切，不要調大火煎至，如果調大火，很容易將豆腐煎糊。

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