牛蛙這樣做太好吃了，麻辣鮮香，好吃還下飯

牛蛙雖然看起來挺丑的，但是營養很豐富，我們常見的都是可食用的牛蛙，也就是養殖的。在超市或者菜場也是經常看到，牛蛙的生意還是挺好的。牛蛙一般都是做成干鍋的味道，烹飪好的牛蛙肉質彈滑，同時它還是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物。除了干鍋的吃法之外，還可以做成紅燒，辣炒等味道，一樣是很好吃的。

牛蛙之所以這么受歡迎，主要就是因為它很有營養，還是一道不錯的下酒菜。多數人應該都是直接去飯店吃的，幾個朋友點上一份牛蛙。因為自己做的話首先是處理不好，其次是廚藝一般。其實這道菜也不是很難，只要準備好食材，掌握烹飪步驟和配料的添加，一樣可以做出來好味道，順便還能提升一下自己的廚藝。

菜品：麻辣牛蛙

配料：牛蛙，洋蔥，大蔥，糖，料酒，辣椒粉，豆瓣醬等

烹飪步驟：

1、在做菜之前先將材料都備齊，主要的食材就是牛蛙，洋蔥等配料，各種調味料也是不能少的，這樣才能炒出來好味道。牛蛙在買的時候就讓老板處理好，這樣能省事很多。畢竟很多人也不會處理。

2、切好的牛蛙塊要清洗干凈，先用清水清洗幾遍。接著是準備好一鍋清水，但是不要煮開。牛蛙要和冷水一起下鍋，再將鍋里的水直接煮開。

3、也不要煮太久的時間，只要稍微煮一會就可以了。接著是將表面的浮沫撈出去，然后將焯水后的牛蛙撈出來，再用清水沖洗一下即可，再放在一邊瀝水備用。

4、這時將配菜準備好，將洋蔥洗干凈切成小塊，尖椒，蔥，干辣椒都要準備好，這樣炒菜的時候能方便很多。

5、接下來準備好熱鍋熱油，油溫熱了之后將蔥蒜和干辣椒加進去，同時加入花椒油，直接將這些配料的香味炒出來就可以了。

6、配料炒香之后，加入準備好的洋蔥，還要加適量的豆瓣醬，簡單的翻炒幾下就可以了，要將豆瓣醬的紅油炒出來，接著是加入少許的水。

7、這樣就可以將牛蛙倒進去了，同時加入適量的鹽、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉，全部加好之后一起翻炒均勻。

8、等到所有的食材都炒熟也炒入味就可以大火收汁了，要是喜歡湯汁拌飯的話，那就多留一點湯汁。炒好之后就可以關火裝盤了，一道美味的下飯硬菜搞定，看來還是挺簡單的。

烹飪貼士：

1、還有一種做法，牛蛙可以腌制后裹上生粉，這樣可以讓肉質更加嫩滑。這種直接炒著吃也不錯。

2、這道菜在出鍋之前可以加少許的雞粉來調味，當然不加也是可以的。如果加了雞粉，那鹽就少加一點，不然吃起來就太咸了。

3、調味料的選擇也不是固定的，還要看食材的量和個人口味，這樣酌情的添加能炒出來更好的味道。

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