用春天第一鮮做餅子，做早餐正合適，抓緊吃，再不吃就變味了

這陣我又和韭菜較勁了，幾乎每天都有韭菜，炒做餡，煎餅子等，用我家木頭的話說，再不吃就過季了變臭了。可不是嘛現在是4月份，過了這個季節就是夏季了，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。夏韭菜口感極老，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多吃。“六月韭，驢都不看”這是一句我們這的俗語。4月早餐，孩子就愛這一口，維生素A含量極高，春天孩子長身體真需要！

我家對煎餅子那是和米飯一樣的待遇，米飯幾天不吃想，煎餅子也是。一般我做煎餅子不是死面就是燙面的，發面的不太多。餡料都是以生餡為主，時令蔬菜是主要餡料，尤其是春天就是韭菜和菠菜為主，幾乎早餐都是它們霸占了。家人也很喜歡，用電餅鐺煎出來，兩面都是金黃金黃的，鮮美又香酥好吃。當做早餐太好了。胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、長期飲用胡蘿卜汁可預防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤等。多給孩子吃胡蘿卜對眼睛都有好處。

韭菜胡蘿卜雞蛋煎餅，對不愛吃胡蘿卜的孩子們來說太好。用韭菜和雞蛋胡蘿卜一起做餡，煎出金黃酥香的餅子，老人孩子都可以吃，這樣胡蘿卜的維生素都吃了，孩子特喜歡吃，營養搭配的特別合理，如果你家有不愛吃胡蘿卜的孩子，就這樣做吧，保證你做孩子就會吃上癮了，你也不用擔心早餐吃啥了，提前把面團和好，韭菜洗好放在冰箱里保鮮，早上起來直接做餅子，煎一煎，分分鐘就可以搞定一份中式營養早餐，搭配上一份青菜、水果或一杯牛奶，好好享受美味的早餐時光吧！

主料：面粉300克、韭菜200克、雞蛋一個、胡蘿卜100克輔料：植物油適量、鹽適量、五香粉2克（可選）

做法：1、把面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上，這樣做餅子好吃又軟和，有口感。也可以用半燙面或者全燙面都不錯。

2、把韭菜洗凈下瀝干水分切末，胡蘿卜洗凈擦絲，越細越好，也可以切成小丁丁

3、把醒好的面團多揉揉，分成兩個大小一樣的面劑子，都搟成大小一樣的大圓片就是餅片餅坯

4、把餅坯上撒上胡蘿卜絲和韭菜末，就這樣的

5、打上一個雞蛋，用筷子來回攪拌幾下，均勻一些，這樣煎出來味道好一些

6、用勺子澆上植物油，多澆幾勺子，這樣好吃，韭菜不易出水分

7、再撒上鹽和五香粉（可選），一點要均勻一些喲

8、再把另外一個餅坯，蓋在上面，用叉子把邊壓出花邊，要稍微用力一些，畢竟是餡餅，要煎的時間久一些。

9、把電餅鐺刷一層植物油（也可以用平底鍋煎）， 電餅鐺通電按上下餡餅功能鍵只需9分鐘，預熱，加餡餅坯，把餅子上面也刷上一層植物油

10、 加蓋用上下功能，等滴滴的聲音，翻面繼續煎到兩面金黃色即可。

11、金黃色酥香的外皮，搭配雞蛋和韭菜的鮮美，做早餐或者主食都是好吃極了，老人孩子都可以享受了。

可可的小貼士1、胡蘿卜絲越細越好，韭菜易出水分，要提前瀝干水分，還要先加油裹住，再加鹽2、如果是死面，面團要醒的時間久才好吃3、韭菜不可加太多了，這樣可以吸收雞蛋的鮮美味道好吃。

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