痛風(fēng)患者有福了，營養(yǎng)師：一份營養(yǎng)配餐清單，照著吃，尿酸高不了

我們在給痛風(fēng)患者做營養(yǎng)配餐，需要遵守的原則是限制攝入嘌呤、促進排出尿酸、降低血尿酸水平，防止痛風(fēng)急性發(fā)作，防止痛風(fēng)的并發(fā)癥，從而才能對痛風(fēng)預(yù)防起到更好的作用。

1.痛風(fēng)的營養(yǎng)配餐原則

痛風(fēng)患者的營養(yǎng)需求平均每天為1740千卡，如果是痛風(fēng)急性期則要控制在1668千卡/天之內(nèi)。其中蛋白質(zhì)所占比例約為15％；脂肪所占比例約為25.8％；糖類所占比例約為58％。由于一些低嘌呤飲食會限制食物的選擇，可能造成某些營養(yǎng)缺少，所以需要視具體情況進行必要補充，具體如下。

① 總熱能：總熱量的供給因人而異。休息者熱量每日按每千克體重25～30千卡（105～126千焦）給予，體力勞動者則為30～40千卡（126～167千焦）。對肥胖或超重者，應(yīng)限制總熱能，采用低熱量飲食，即每日按每千克體重10～20千卡（42～84千焦）給予。

② 糖類：痛風(fēng)患者主食應(yīng)以糖類為主，糖類應(yīng)占總熱量的50％6～60％，甚至可達709％、可選用大米、玉米、面粉及其制品（如饅頭、面條、面包等）。但合并糖尿病者，糖類的攝入應(yīng)加以控制、每日按每千克體重4～5克給予為宜，占總熱量的500％～65％。

③ 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)每日攝入量按每千克體重0.8～1.0克給予為宜，占總熱量的12％～14％，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達60克左右。對于消瘦、體力勞動者、年邁者適當(dāng)放寬。蛋白質(zhì)以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚，也可適量食用瘦肉、肉，但建議切塊煮沸，以讓嘌呤溶于水，然后去湯再吃。對高嘌呤的食物如動物內(nèi)臟和海產(chǎn)品，需減少攝取或禁止食用。

④ 脂：脂肪每日攝入量按每千克體重0.6～1克給予為宜，占總熱量的20％～25％。并發(fā)高脂血癥者要適當(dāng)限制，尤其是在急性痛風(fēng)發(fā)作期需避免高脂飲食，這是因為高脂飲食會抑制尿酸排出。膽固醇的每日攝入量最好不超過300毫克。少吃油煎食物。攝入的脂肪品種應(yīng)以植物性油脂為主，例如：豆油、花生油、玉米油等。

⑤ 鹽：對合并高血壓病、心臟病、腎損害者應(yīng)限制鹽的攝入，每日不超過6克為宜，一般控制在2～5克。

⑥ 水：應(yīng)多飲水，每日飲水量推薦2000～3000毫升，可起到增加尿量（最好每天保持1500毫升左右的排尿量）、促進尿酸排出及避免尿路結(jié)石形成的作用。

2.痛風(fēng)患者一周營養(yǎng)配餐

① 周一營養(yǎng)套餐

早餐：咸面包100克；酸奶100克：蒸雞蛋50克；獼猴桃1個。

午餐：米飯100克；炒卷心菜150克：青椒雞丁50克；青椒土豆絲50克；冬瓜湯100克。

晚餐：米飯100克；炒黃瓜片100克；紅燒鰱魚100克：炒西蘭花150克：蘿ト湯100克。

全天總熱量：1657千卡。

② 周二營養(yǎng)套餐

早餐：花卷50克；燕麥片100克；拌萵筍50克；番茄150克。

年餐：米飯100克；炒黃瓜片100克；青椒炒雞蛋100克；青菜湯100克：西瓜50克。

晚餐：米飯100克；紅燒編魚100克；炒荷蘭豆100克：醋溜白菜50克：番茄雞蛋湯100克。

全天總熱量：1666千卡。

③ 周三營養(yǎng)套餐

早餐：咸面包100克；牛奶100克；雞蛋100克。

午餐：米飯100克；清蒸鯽魚100克；炒藕絲100克；絲瓜肉絲湯100克；粉絲燴白菜50克；涼拌黃瓜150克。

晚餐：米飯100克；蘿卜燒牛肉50克；榨菜雞蛋湯100克；炒苦瓜50克。

全天總熱量：1604千卡。

④ 周四營養(yǎng)套餐

早餐：饅頭75克；牛奶150克；拌黃瓜150克；蒸雞蛋100克。

午餐：米飯125克；炒黃豆芽100克：白菜湯100克；香椿炒雞蛋50克；炒芹菜150克

晚餐：面條100克；素炒三絲50克；炒萵筍100克。

全天總熱量：1666千卡。

⑤ 周五營養(yǎng)套餐

早餐：咸面包125克；雞蛋50克；牛奶100克；黃瓜200克

午餐：米飯150克；炒生菜100克；絲瓜湯150克：鹽水鴨50克；木耳燒豆腐150克。

晩餐：米飯100克；燒鯽魚50克；炒芹菜50克；榨菜肉絲湯100克

全天總熱量：1674千卡。

⑥ 周六營養(yǎng)套餐

早餐：花卷100克；雞蛋100克：酸奶150克

午餐：米飯100克；炒番茄100克；炒土豆絲100克；魚香肉絲100克；絲瓜湯100克；黃瓜100克。

晚餐：米飯100克；芹菜炒牛肉絲50克；炒茄子100克；榨菜肉絲湯150克；西瓜100克。

全天總熱量：1725千卡。

⑦ 周日營養(yǎng)套餐

早餐：燒麥50克；蒸雞蛋50克：小米粥200克。

午餐：米飯100克；燉仔雞150克：炒萵算100克：波菜雞蛋湯50克。

晚餐：米飯150克；燒鰱魚50克；炒豆芽50克；酸菜苦瓜湯100克；青椒炒瘦肉50克；草莓100克。

全天總熱量：1646千卡。

最后，一周總熱量控制在11587千卡以內(nèi)。

背后的故事張杰 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/516.html