西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養大不同

原標題：西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養大不同

日常生活中，有許多外形相似的蔬菜，比如西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、白蘿卜和紅蘿卜等等，每次吃的時候，很多人應該都會想：這二者到底有何差別呢？能相互替代嗎？

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西蘭花補鈣效果比白花菜強

西蘭花和花菜都是 十字花科甘藍類蔬菜，學名 花椰菜。如果僅僅從顏色上區分，西蘭花和白花菜，一個綠，一個白。沒有太大不一樣的地方。

但西蘭花在某些營養成分上又高于白菜花。

1、西蘭花 維生素C含量高出白菜花 20%左右，有利于 促進人體的生長發育；

2、 蘿卜硫素含量高出白花菜 13倍，具有很強的 抗氧化能力，有細胞和動物實驗表明，西蘭花中的蘿卜硫素能 抗癌，雖然細胞和動物實驗并不能直接推廣到人，但這一巨大優勢還是不能忽視。

3、 葉酸含量是白菜花的 2倍，其能 預防孕婦貧血、降低寶寶出生缺陷的風險；

4、 鈣含量是白花菜的 2倍，而可以 促進鈣的吸收的維生素C和維生素K，西蘭花也比白花菜多。

注意：美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其 隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其營養元素保留最多。

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紫甘藍花青素比卷心菜多

紫色的卷心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型。

世界衛生組織引薦的最佳食物中，卷心菜和紫甘藍均榜上有名，二者還是有名的“防癌”蔬菜