水果發霉了，切掉壞部分繼續吃？腐爛部位會產生毒素，應避免食用

很多人都喜歡在家囤各種各樣的水果，有時候放在客廳忘記吃、又或者是舍不得吃，當自己再次拿起水果時，發現水果的某一處已經出現了變質。

但是，有部分人對這種變質其實都不以為然，認為只要是肉眼沒有看到水果腐爛，它就不會對自己造成傷害！

所以，很多人在發現水果部分變質之后，都會將其去除繼續食用！

然而，事實的真相真是如此嗎？水果腐爛去除部分后，真的還能繼續食用嗎？

首先，我們就一起來水果腐爛變質的過程！

其實，在每一個新鮮的水果表面，都可能圍繞著大量“饑渴”、準備伺機而動的微生物，這其中最為常見的就是“真菌”。真菌既有極強的繁殖能力，同時它也是一個狠角色。其在陰暗潮濕、不通風的環境內生存，并且會產生兩種十分危險的毒素！

　　第一種就是名為“展青霉素”的毒素，它屬于3類致癌物質。有相關的實驗和調查研究顯示，展青霉素對人體具有多個危害性，它可影響生育、存在致癌作用、產生免疫毒性。攝入體內后，會損傷患者的呼吸和泌尿系統，導致患者神經麻痹、肺水腫，甚至是腎功能衰竭；

第二種毒素名為“赭曲霉毒素”，這是一種2b類致癌物質。該毒素主要侵害動物以及人體的肝腎代謝系統，可因為動物腸粘膜炎癥以及壞死，甚至是發展為急性肝腎衰竭。同時，該毒素具有高度致癌、導致畸形、致使基因突變的作用！

看到這里，大家可能會想，腐爛部位會產生毒素，那我們直接把它切除不就好了嗎？

然而，事實的真相遠沒有你想象一般簡單，肉眼看不見，并不代表它沒有害處！

中國預防醫學科學院就曾有意向調查研究發現，在一顆僅僅只有少許霉變的蘋果中，外觀正常部分同樣也含有展青霉素，通常其占據了霉變部位的10~15%左右。

只要是誤吃了霉變的水果，就會有真菌毒素中毒的危險，輕度患者惡心嘔吐和頭暈，重度患者可能會危及生命！

某電視臺也曾經做過一次非常直觀的實驗，它們曾對腐爛的桃子和新鮮桃子分別取樣檢查，并檢測其中所含的真菌數量。結果顯示，腐爛桃子的腐爛部位，真菌數量高達了8.25萬，未腐爛的部位達到了5.31萬，而新鮮桃子中的真菌含量則僅僅只有8000！

由此可見，在水果發生變質和腐爛之后，無論是沒有腐爛或腐爛的部位，都不適合食用！

不過，這種情況也有例外存在，比如以下兩種情況的“爛水果”，也可以繼續吃：

1、機械性損傷：如果水果出現了損傷，受傷的結構一旦受到破壞，就會在各種酶類的催化作用下發生降解，讓水果迅速變軟。但是，這樣的碰撞僅僅只是造成了細胞損傷而已。只要水果能在短時間內吃完，就不會影響機體健康；

2、凍傷水果：很多人喜歡將水果放在冰箱里，但是部分水果卻不適合冷藏。比如某些水果的果皮中含有聚苯氧化酶，這是一種類似于黑色素的物質，其在低溫的狀態下，會讓水果逐漸變黑，看起來如同壞了一般，但實際并沒有影響到水果內里！

因此，機械碰傷以及凍傷的水果，只要是它們還沒有被細菌污染，一般都可以正常食用，只不過是要盡快食用完。除此外，如果是放置后霉變的水果，為了身體健康著想，大家在生活中應當盡量避免食用，千萬不要抱著僥幸心理，以免給身體造成不必要的傷害。

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