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    韭香炒豆干,加入了豬腿肉,味道更香濃,快來試試

    • 來源:互聯網
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    • 2021-05-04
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    濟公梁榮忠

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    原料:豬腿肉180克,五香豆干3塊,韭菜薹120克,紅椒1個

    調料:料酒、生抽各1大匙,色拉油3小匙,鹽、砂糖各1/2小匙,大蒜2瓣,姜10克

    制作過程:

    1.豬肉、豆干、紅椒、姜分別切絲,韭菜薹切段,蒜切片。

    2.放入韭菜薹、紅椒,調入鹽、砂糖,快速翻炒約1分鐘,盛出備用。

    3.豬肉放入碗中,用姜絲、料酒、生抽、色拉油腌制15分鐘。

    4.鍋再次入1小匙油燒熱,放入腌好的肉絲。

    5.鍋入1小匙油燒熱,放入蒜片爆香。

    6.小火煸炒至肉絲出油脂、表面呈金黃色。

    7.再放入豆干,小火煸炒至表面呈金黃色。

    8.倒入炒好的韭菜薹、豆干,再炒約2分鐘即可出鍋。

    制作心得:

    1.此菜還可以選用五花肉、里脊肉,如果帶點肥肉吃起來會更香。

    2.如果買到較老的韭薹,要將尾端較硬的部位切除,否則會有嚼不爛的感覺。

    3.韭薹很容易熟,炒的時間不需要太長,翻炒約1分鐘即可。

    選自《金版家常菜》這本書,版權所有。

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