幾道下飯菜，清香美味，天天吃不膩，學會了給家人露一手

豆芽面筋泡

材料：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻。

2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3.鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。

4.豆芽煸炒至飄出香味兒，鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁。

5.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用。

回鍋肉

食材：五花肉、青紅椒、洋蔥半個、蔥姜、干辣椒、豆瓣醬、糖、生抽、鹽、料酒

做法：

1、冷水下入肉塊，加入料酒，大火燒開煮6分鐘左右，煮至筷子插入無血水滲出，撈出瀝水；

2、青紅椒洗凈切塊，洋蔥切絲，肉塊稍稍放涼后切成薄肉片；

3、熱鍋入油燒至7成熱，爆香蔥姜，倒入肉片煸炒；

4、待肉片出油有點卷的時候，放入小紅椒段、調入郫縣豆瓣醬炒勻；

5、倒入青紅椒塊，洋蔥絲，調入生抽、糖、鹽，翻炒均勻即可。

土豆燉牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽

做法：

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。

3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

5.擠入番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

干燒排骨

食材：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻

做法：

1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁水備用；

2、起鍋燒油，放入排骨，炒出油脂放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃；

3、放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅，加入開水沒過排骨表面，加入鹽、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉成中火慢慢燉；

4、最后湯汁快干時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可。

豆皮炒肉絲

材料：豆皮、豬肉、姜蒜末、干辣椒、青椒、鹽、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、豆皮清洗一下切成絲，不要太長哦；干辣椒切段；青椒切絲；豬肉切成絲，放入碗中加入適量的生粉、胡椒粉、料酒腌制一下。

2、鍋中加入適量的植物油，待油熱之后加入腌制好的肉進行翻炒，炒至肉變白之后加入適量的蔥姜蒜末、干辣椒炒香。

3、然后加入豆皮絲和青椒絲大火快炒，期間依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。

青椒豆腐

食材：老豆腐1塊，青椒1顆，蒜瓣3到4大瓣，生抽蠔油適量，淀粉適量。

做法：

1、豆腐切小塊裹上淀粉，大火煎至四面金黃，撈出控油。

2、蒜切片，青椒洗凈斜切成長片。

3、熱鍋放油爆香蒜片，倒入青椒翻炒斷生。

4、放入豆腐，加兩滴蠔油適量生抽翻炒均勻。

5、鍋內倒一杯熱水，攪動均勻，讓醬汁覆蓋豆腐表面。

6、用小火煮5到7分鐘收汁即可。

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