推薦幾道家常菜, 簡單快手, 好吃易學(xué), 家人吃得很滿足

孜然牛肉

材料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生姜5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻；

做法

1.牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生姜去皮切片；

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘；

3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；

4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可；

金針菇蒸雞腿

準(zhǔn)備食材，金針菇、大蒜、雞腿、小米辣、香蔥。

2.大蒜切碎成末，小米辣切小段、香蔥切末備用。

3.雞腿洗凈后在外面劃幾刀后續(xù)更好入味，放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、小米辣、蒜末、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻放在旁邊至少腌制2小時，時間充裕的可以腌制的更久，時間越久越入味。

4.腌制好的雞腿連帶盆里的醬汁全部倒入盤中，鍋中加入適量的清水，把雞腿放入鍋中隔水蒸，蒸半小時左右就熟了，可以用筷子戳一下雞肉確認(rèn)下，熟了之后在蒸雞表面撒上適量的蔥花即可盛出。

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細(xì)均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠干水分整齊的擺在盤中。

4、腌制好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，干辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

香菇油菜

食材

香菇，油菜，水，淀粉，蠔油，生抽，糖，鹽

做法

1、香菇洗凈，切成小朵。

2、淀粉汁：涼白開，加蠔油，糖，鹽，生抽，淀粉。

3、鍋內(nèi)加油，放香菇爆炒，炒軟為止。

4、加入油菜炒，淋淀粉水，裝盤。

牛腩燉土豆

食材：牛腩一斤 西紅柿兩個 胡蘿卜一個 土豆一個 蔥適量 姜適量 蒜適量 做法：

1、牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關(guān)火

2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好

3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用

4、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒

5、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽

6、大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了

7、出鍋上面撒小蔥花即可。

大盤雞

1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。

4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

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