幾道美味的家常菜, 有葷有素有營(yíng)養(yǎng), 學(xué)會(huì)了給家人露一手吧

【年夜飯之過(guò)江魚(yú)】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：草魚(yú)、洋蔥、泡椒、小米椒、剁椒、蔥段、姜、蒸魚(yú)豉油、料酒、蠔油、白糖、鹽、香菜

烹飪制作步驟：

1、魚(yú)去鱗去內(nèi)臟之后，洗凈血水，在魚(yú)身上切斜刀，并在切口內(nèi)塞入姜絲；魚(yú)身均勻地抹上鹽、胡椒粉、料酒腌制半小時(shí)。

2、鍋中放入沒(méi)過(guò)食材的水，加姜片、蔥段和料酒。燒開(kāi)后，下魚(yú)煮6分鐘撈出，放入鋪有洋蔥絲的容器里。

3、熱鍋起油，下入姜蒜末、小米椒段、泡椒、剁椒、洋蔥丁，翻炒出香味后，加蠔油、蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖調(diào)味。澆頭就做好了。

4、然后把澆頭均勻地淋在魚(yú)身上。

5、再在魚(yú)身表面撒一層蔥花和香菜碎，淋上熱油即可。

過(guò)江魚(yú)的經(jīng)典湘菜做法，無(wú)需煎炸，只需將魚(yú)過(guò)水后，澆上美味的澆頭即成。寓意著年年有魚(yú)，紅紅火火過(guò)大年之意，魚(yú)肉的口感非常細(xì)嫩，鮮辣開(kāi)胃，特別好吃又好做哦！

【紅燒豬蹄】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豬前蹄，冰糖，桂皮，八角，香葉，姜，油，鹽，生抽，白胡椒粉，豆腐乳，陳醋，料酒。

烹飪制作步驟：

1、豬蹄處理干凈剁好，豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘以上，然后撈出來(lái)清洗干凈備用！

2、鍋中倒油，冰糖小火炒出焦糖色，放入豬蹄翻炒，直到豬蹄全部粘上糖色，再加入2勺生抽、1勺老抽，適量料酒后繼續(xù)翻炒出香味。

3、然后放入八角、桂皮、香葉、姜片繼續(xù)翻炒，炒出香味后，再放入白胡椒粉、生抽、陳醋、2勺料酒繼續(xù)翻炒均勻。

6、然后再加入適量的開(kāi)水，全部倒入高壓鍋，上汽之后改中小火壓5分鐘，如果喜歡吃特別爛的可以多幾分鐘。

7、重新倒回鍋里，開(kāi)中小火燜煮！湯汁收至剩一半時(shí)，放入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，是一道美容養(yǎng)顏佳品！也是過(guò)年必不可少的吉祥菜。經(jīng)過(guò)烹飪的豬蹄肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁拌飯超級(jí)香！

【洋蔥蒸蛋】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：洋蔥，雞蛋，小蔥，鹽，料酒，生抽。

制作過(guò)程步驟：

1、洋蔥洗凈去掉最外層的皮，用刀對(duì)半切3次，記得不要完全切到底喲。

2、然后用手一層層剝開(kāi)洋蔥做出花瓣形狀。

3、雞蛋加1勺鹽、1勺料酒打散攪拌均勻。

4、然后過(guò)篩后倒入擺放洋蔥的盤子中。

5、最后上鍋大火蒸8分鐘，拿出后淋上1勺生抽和蔥花即可。

小小提示：

1.可以用保鮮膜蓋住，扎出小孔，這樣雞蛋出來(lái)表面更光滑。

2.洋蔥最好大一些，不要太扁平的那種。

快過(guò)年啦，好看的好吃的都得安排上！今天這個(gè)富貴花開(kāi)系列的【洋蔥蒸蛋】還是低卡減脂餐喲！真的超級(jí)簡(jiǎn)單～學(xué)會(huì)這個(gè)年夜飯逼格蹭蹭～記得有空試試喲～

【年夜飯之京醬肉絲】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：里脊肉，胡蘿卜，黃瓜，豆皮，雞蛋，黃豆醬，甜面醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，生粉，鹽，油。

烹飪制作步驟：

1、把里脊肉切成細(xì)條狀，加1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、2勺生粉和2個(gè)蛋清，用手抓勻，腌制15分鐘。

2、胡蘿卜和黃瓜切絲備用。

3、熱鍋熱油，放入肉絲翻炒2分鐘左右，加1勺甜面醬和一勺黃豆醬，繼續(xù)翻炒，如果太干的話可以加點(diǎn)水，翻炒10分鐘左右，裝起備用。

4、把豆皮放進(jìn)沸水里焯一下后拿出，放涼。

5、在豆皮上擺上黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷起后切好，擺上盤。

6、最后把肉絲擺上中間就可以啦~

這道地地道道的北京菜，醬香濃郁，肉絲滑嫩，咸甜適口，搭上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再用豆皮一裹，別有一番風(fēng)味鴨~

看起來(lái)讓人食欲大振的京醬肉絲，有著花開(kāi)富貴之意，一口咬下去咸甜多個(gè)層次的口感充斥著味蕾，想想都覺(jué)得滿滿的幸福感呢~，而且做法其實(shí)超級(jí)簡(jiǎn)單的喲~

【玫瑰豉油雞】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞全腿，姜，蔥，蒜，八角，桂皮，紅糖，玫瑰露酒，醬料（蒸魚(yú)豉油+生抽 +老抽）。

烹飪制作步驟：

1、雞腿清洗干凈，瀝干水分備用。

2、熱鍋倒油，雞腿放進(jìn)去煎至兩面金黃，放入姜蔥蒜炒香。

3、再倒入醬料、紅糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，一邊淋醬汁一邊煮30分鐘（中間翻面幾次）。

4、等到雞腿熟了之后就可以出鍋，湯底去除雜料收汁關(guān)火。

5、 雞腿稍微放涼后 切開(kāi)裝盤，淋汁即可。

年夜飯來(lái)一份美味的 【玫瑰豉油雞】醬香濃郁、皮香肉嫩，加入了玫瑰露酒，咸香的雞肉散發(fā)著淡淡清香～被醬汁浸潤(rùn)的雞皮紅彤彤的，色澤誘人！咸甜平衡得剛剛好，香氣四溢，過(guò)節(jié)給家里加一道美味吧！

【平底鍋烤雞翅】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞翅，孜然，辣椒粉，蔥花，姜片，生抽，料酒，鹽。

烹飪制作步驟：

1、雞翅清洗一下，表面劃斜刀，加少許生抽、料酒、鹽、姜片腌制兩個(gè)小時(shí)入味。

2、煎鍋表面刷少許油，開(kāi)大火，然后下雞翅，煎至兩面微黃，撒少許辣椒粉、孜然粉（也可以用孜然顆粒）。

3、煎得差不多了表面撒少許蔥花，就可以開(kāi)吃了。

鮮嫩多汁、好吃到舔手指的平底鍋烤雞翅，做法簡(jiǎn)單的，美味可口，喜歡的就趕快做起來(lái)吧~

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