立冬吃餃子，不妨試一試韭菜蝦米餡，鮮嫩又多汁，連吃2碗都不夠

時光荏苒，歲月如梭，時間過得真快啊！一眨眼，就迎來了冬季的第一個節氣：立冬。那么，何為立冬？立冬即冬季的開始，意味著寒冷的天氣將要來了。有句老話：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。所以立冬吃餃子已經成為我們北方的一種習俗。因為立冬是秋冬季之交，故曰：交子之時，交子與餃子是諧音，立秋吃餃子為了尋求一個好兆頭。立冬吃餃子，不妨試一試這個餡，鮮嫩多汁，連吃2碗都不夠。

說到餃子餡，有人喜歡吃豬肉白菜餡，有人喜歡蘿卜絲蝦仁餡，有人喜歡吃芹菜牛肉餡，有人喜歡黃瓜蝦仁餡，有人喜歡韭菜雞蛋餡，有人喜歡鲅魚餡餃子，而我卻唯獨喜歡韭菜豬肉蝦米餡，韭菜、豬肉、蝦米那簡直是絕配，簡單、樸素、不復雜，韭菜的鮮加上蝦米的鮮，那絕對是味蕾的盛宴。有興趣的朋友，不妨和我一起操作起來。

所用食材：豬肉、韭菜、蝦米、鹽、食用油、胡椒粉、生抽、蠔油和面粉

首先：冷水和面，揉成光滑的面團，醒面30分鐘。

第二：豬肉切成小粒，不要太碎，有顆粒感吃起來才香，切好的肉餡腌制一下，加入1勺鹽，適量的胡椒粉，加入生抽和蠔油，攪拌均勻腌制15分鐘，以便更入味。

第三：韭菜洗凈控干水分，然后切細，切好的韭菜里加入適量的食用油，攪拌均勻，目的是鎖住其水分，做餡時不易出水。

第四：事先泡好的海米我們切一下，不要太大也不要太小，這樣口感會比較好。

第五：把剁好的海米倒入韭菜中，然后把肉餡也倒入韭菜中，攪拌均勻后，餡料就調好了。

第六：把小積子搟成中間厚四面薄的餃子皮，然后開始包餃子。

第七：水開后，開始下餃子，點了兩次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們把它撈出來。

在家里掙錢的辦法 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15804.html