買黃酒：挑干型還是甜型？二者口感差別大，學會別再買錯了

黃酒在我國有著十分悠久的歷史，其釀造歷史可以追溯到幾千年前，黃酒在我國享有“酒中鼻祖”和“中國國酒”的美譽。雖然如今的黃酒在人們的心中的地位逐漸被邊緣化，除了一些年齡稍長的愛酒人士還喜歡喝黃酒以外，黃酒并不受人們待見。當下的年輕人卻更愛辛辣刺激的白酒以及時尚潮流的啤酒和紅酒。

其實，黃酒是一種營養價值極高的酒精飲料，它是以谷物作原料，用米曲、小曲和麥曲為糖化發酵劑制作而成，屬于一種純糧釀造的低度釀造酒，酒精含量一般為14%～20%，飲用起來的口感十分溫和甘醇。我國清朝時期的皇帝都特別喜愛喝浙江紹興的黃酒，因此在清朝時期就曾有“禁燒酒而不禁黃酒”之說。

如今我國市面上的黃酒保有量雖然不能同白酒和啤酒相提并論，但是經過數千年的發展，黃酒的種類依然是品種繁多，百花齊放。產地主要集中在江浙一帶、上海、福建、安徽、江西、廣東等地區，山東和陜西地區也有生產，只是規模不是很大。而不同地方生產的黃酒其風格也不相同，無論是口感還是風味，都有各自的特點。

那么面對各種各樣、琳瑯滿目的黃酒，我們到底該如何挑選呢？比如說“干型黃酒”與“甜型黃酒”，它們二者之間又存在著什么區別呢？要搞清楚這個問題，我們首先就得從黃酒的分類說起。

雖然市面上的黃酒種類繁多，但是我們對黃酒按照一定的標準可以對它進行分類，有了一定的標準分類，我們對不同黃酒之間的區別和特征也就一目了然了，從而也就知道究竟哪一種黃酒是適合自己飲用的黃酒了，下面一起來看看。

1、按照生產的方法來分，可以分為：淋飯酒、攤飯酒、喂飯酒3大類。

2、按照生產所用的原材料來分，可分為：稻米黃酒和非稻米黃酒2大類。

3、按照產品風格來分可以分為：傳統型黃酒、清爽型黃酒和特種黃酒3大類。

4、按照糖化發酵劑來分，可以分為：麥曲黃酒、米曲黃酒和小曲黃酒3大類。

5、按照含糖量的高低來分，可以分為：干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒和濃甜型黃酒5大類。

以上就是通過5個不同的標準對黃酒進行的5個類別的不同分類。因此我們在挑選黃酒時，可以根據瓶身標注的黃酒類型就可以判斷出是不是自己喜歡喝的黃酒。而今天我主要想為大家具體詳細介紹的就是其中“干型黃酒”和“甜型黃酒”之間有何區別？該如何挑選？

干型黃酒和甜型黃酒的區別

1、含糖量不同

干型黃酒的含糖量＜1.0g/100mL，而甜型黃酒的含糖量在10.0～20.0g/100mL之間。很明顯，甜型黃酒的含糖量幾乎是干型黃酒的10~20倍還要多。毋容置疑，干型黃酒喝起來的口感是微甜，而甜型黃酒喝起來的口感已經很甜了，僅次于濃甜型黃酒的甜度。所以如果你不喜歡甜味，那就選干型黃酒，喜歡喝甜味黃酒，那就選甜型黃酒。

2、外觀顏色不同

干型黃酒的酒液顏色看起來是橙黃色，同時清澈而透明，這是由于干型黃酒在加工的過程中，配料的加水量比較多的原因所致。而甜型黃酒酒液呈深褐色，也就是顏色較深，但是清亮透明，有光澤。

3、口感和風味不同

我相信大多數人同我的想法是一致的。買黃酒時，其它的不重要，重要的就是飲用起來的口感和風味要是自己喜歡的才是硬道理。干型黃酒發酵比較徹底，里面的糖分轉化比較充分，因此含糖量很低。所以飲用起來給人的感覺就是芳香醇厚而鮮爽，同時酒味較淡，適合偏愛清淡、爽口的消費者飲用。

而甜型黃酒由于在加工過程中，還需要加入酒精度較高的燒酒或者米酒，因此酒精度相對較高，同時里面的糖分得以很好保留。所以甜型黃酒具有酒精度和甜度都相對較高的特點，酒味濃郁、鮮甜醇厚、酒體協調是甜型黃酒的鮮明口感風味特征。

綜上所述：干型黃酒和甜型黃酒該如何挑選，答案已經很明確了。喜歡口味偏清淡、干凈利落的黃酒，就選干型黃酒；喜歡既有酒勁又有甜味的口感，就選甜型黃酒。這完全根據自己的喜好而定。其實絕大部分人的口味還是一致的，酒味和甜味均適中的半甜型黃酒是目前市面上最暢銷的黃酒。品質優良的黃酒，通常都具有濃厚、豐滿和滋潤的口感，既有甜味和酒味，又有稠黏的感覺等特點。

總結

今天主要為大家分享了干型黃酒和甜型黃酒二者之間有何區別？因為搞清楚了二者的區別，我們才不會選錯黃酒。說白了，只要搞清楚市面上黃酒不同品種的分類標準，就會明白什么黃酒才是自己所需要的黃酒。希望文中的介紹能為大家帶來幫助。

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