?美味花卷，健康營養(yǎng)味道棒，制作簡單又好吃

美味花卷，健康營養(yǎng)味道棒，制作簡單又好吃

主食是中國人餐桌上不可或缺的食物，對于主食，不同地區(qū)有著不同主食。像東北人喜歡吃大米，山東河南等一些中原地帶喜歡吃饅頭花卷，山西陜西則喜歡吃面條。但無論喜歡吃什么樣的主食，都萬變不離其中，離不開大米和白面。

大米只能做出大米飯，但白面卻可以做出的種類實在是太多了。比如饅頭花卷，包子餃子，面條面包……今天我來分享一下花卷的做法。

花卷的面和饅頭包子一樣，都必須是發(fā)面，而不是死面。這就離不開酵母的作用了。而且花卷與饅頭不止是外形上不同，里面的味道也是截然不同的，很多人認為花卷就是變形的饅頭，這種說法是大錯特錯的。

花卷中可以放入少量的蔥花和鹽，讓花卷的味道變得很獨特。咬一口嚼第一下是微微的咸味，第二下則是淡淡的蔥花香，這是饅頭所不具有的味道。自己做一些放進冰箱中，想吃的時候拿出來放進蒸鍋中熱一下，一頓早餐就完成。

【菜名】：花卷

【所需食材】：雪花粉200克、酵母粉2克、小蔥2根、鹽2克、清水115克、食用油15克、食用油（煎花卷）少許

【烹飪過程】：

1、首先要做的是準備好工作，把制作花卷所需要的材料全部備齊放在桌子上。

2、準備一臺面包機，首先把雪花粉還有酵母粉全部放進面包機中，準備開始和面。

3、啟動面包機開始和面，往面包機中加入適量的清水，不要一次性把水全倒進去，一邊加水一邊讓面包機攪動起來。

4、面團揉成型后，表面呈光澤且摸起來特別的光滑，這時候用保鮮膜把面團覆蓋住，讓面團與空氣完全隔絕，開始醒發(fā)面團。

5、面團醒發(fā)的過程中，用刀把小蔥切成蔥末，把切好的蔥末放進碗中，并加入食用油和細鹽，用筷子將其攪拌均勻。

6、面團醒發(fā)45分鐘左右，此時的面團已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并且表面成蜂窩狀，這種狀態(tài)就是發(fā)酵最佳狀態(tài)。

7、將醒發(fā)好的面團從面盆中取出來，稍微揉一下，讓面團變成橢圓形。

8、準備一個大號的搟面杖，把一整塊面團搟成一張大面片并鋪開，把事先調(diào)至好的蔥油全部撒入面片上，并分布均勻，使蔥油全部覆蓋面片。

9、把面皮從一側(cè)卷起來，形成一條面卷。

10、然后用刀把這條面卷切成若干個大小均等的小塊。

11、先用筷子，在其中一個小塊的中間壓一下。

12、然后再擰兩圈，形成花卷的模樣。

13、把剩下的小面團同樣擰成花卷。然后準備煎至。平底鍋中燒油，油燒熱后把火關了，再把所有的花卷放進平底鍋中。

14、開小火先將花卷底部煎至微黃。

15、再往鍋中倒一碗水，可以是清水也可以是用面粉攪拌渾濁后的水。

16、水倒完后蓋上鍋蓋，調(diào)至中火燜至15分鐘左右。

17、15分鐘后關火，再用鍋中余溫燜一小會，即可打開鍋蓋，花卷即可出鍋食用。

【烹飪技巧】

1、最后關火時，如果發(fā)現(xiàn)鍋中還有少量的水，可以調(diào)成大火把鍋中余下的水收一下汁，只要保證在不糊底的情況下就可以開大火。

2、和面是一道復雜的工序，如果家中沒有面包機的話，就要用手去和面了，人工和面時也要一點點地加水，邊加水邊用筷子攪拌，直到面盆中不會出現(xiàn)干面粉，全部變成面絮。

3、面團醒發(fā)的時間與室內(nèi)的溫度成正比，溫度越高面團醒發(fā)的越快，相反也是一個道理。需要注意的是，面團膨脹原來兩倍大即可停止醒發(fā)，不然繼續(xù)醒發(fā)的話面團會變得很酸。

天心怒 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/20873.html