盤絲餅，簡單易做，好吃的蔥花盤絲餅。

盤絲餅，簡單易做，好吃的蔥花盤絲餅。

今天我們來做盤絲餅，也叫千絲餅。這個名字很直觀，餅本身就是一層一層，千絲萬縷的感覺。這個小餅也是我的童年回憶之一，那時候都上小學(xué)，不像現(xiàn)在學(xué)校多，我的學(xué)校在兩公里以外的地方，有時候家長沒空做早飯，就給一塊錢去買點東西吃。而那時候一塊錢四個的盤絲餅就成了最好的選擇。

這個餅最早起源于陜西，我們現(xiàn)在常吃的“老潼關(guān)肉夾饃”的那個饃就是千絲餅啦！記得小時候看賣千絲餅的阿姨拿出一個準備好的餅胚子，在鐵板上按平，一面煎一煎，翻過來再煎一煎，在鐵板與鏟子的交錯之間，一張張油光锃亮，外酥里嫩的 盤絲餅就做好啦！一口咬下去，熱氣騰騰，在冬天的清晨喚醒我們的身體！

[菜名］：盤絲餅

[盤絲餅的用料］：白面粉三百克、適量的精鹽、溫水一百七十克、適量的蔥花、適量的豆油、

步驟1、我們先準備好用的材料，把面粉用篩網(wǎng)篩好，再倒入盆中，，準備好大蔥切成蔥花放在一邊留著備用。

步驟2、把鹽用水化開，再倒進面粉中進行攪拌，把攪拌成黏糊狀之后就看情況決定添加水還是面粉，最后搓成面團即可，鹽一定要用水花開之后再倒進面粉中，這樣蔥花餅才能入味。

步驟3、把搓好的面團分成六份再撒點面粉怕粘連。

步驟4、把分出來的面團搓成橢圓狀，表面刷一層豆油再蓋上保鮮膜醒面三十分鐘左右即可，醒面會讓面團更大一些，做出來的口感也會更好一些。

步驟5、我們把醒好的面團用搟面杖搟成一張大餅，這個餅稍微的薄一點，太厚的話我們做餅的時候效果不會特別的好，而且我們還用油煎餅的不容易煎熟。

步驟6、把餅的表面刷上一層豆油，為了我們在后期的時候能讓餅更快地熟，刷上一層油之后就把蔥花撒在面餅上，在撒點適量的鹽。

步驟7、再用刀在面餅的中間切開，兩端不要切段，把中間切成長條就行，這樣會更容易把餅卷起來。

步驟8、把切好的餅從一個邊給卷起來，要從切成條的邊側(cè)卷起來，變成一個長卷。

步驟9、卷起來之后，再從一端開始往里邊盤起來，盤起來之后再用搟面杖輕輕地壓一下，壓成餅狀就行。

步驟10、準備一個平底鍋，里邊添上適量的油，開小火等油溫達到之后就把餅下入鍋中煎，先把底部煎至金黃之后再翻一面。

步驟11、把另一面也煎至金黃就可以出鍋了，是不是非常的簡單，香噴噴的餅就做好了。

盤絲餅的烹飪技巧與注意事項

3、我們在煎餅的時候要多放點油，小火慢慢煎，火大了就容易糊了，一面煎好之后就換另一面煎。

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