想吃馬卡龍不用買，外皮酥脆，香甜適口很誘人

說到馬卡龍?zhí)鹌罚氲降木褪歉鞣N顏色，顏色上絕對是吸引人的。馬卡龍的成品甜點(diǎn)也是外皮酥脆，里面吃起來的口感是又甜又軟。要是喜歡吃甜食的朋友，肯定不能錯過馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)。小小的點(diǎn)心很可愛，但是味道和口感都很受歡迎。它是屬于意式的小甜點(diǎn)，好吃中又透露著浪費(fèi)，很適合用來送女朋友，絕對是被稱贊的。

這款馬卡龍的價格還是挺貴的，還不如自己來做。要是有烘焙經(jīng)驗的話，做起來就更加簡單了。不過它的做法也不難，只不過里面的配料不要隨意地增減，不然做出來的口味可能不夠好。其實(shí)對于廚藝一般的人來說，或者是像我這樣烘焙零經(jīng)驗的吃貨，也是能學(xué)會的。只要是想吃，相信都能搞定。

菜品：意式迷你馬卡龍

配料：杏仁粉，糖粉，蛋清，清水，細(xì)砂糖，蛋白粉等

烹飪步驟：

1、在做甜點(diǎn)之前先將各種材料都備齊，主要的食材就是杏仁粉等，有的食材是需要提前稱重的，這樣搭配出來的比例更好。將適量的杏仁粉和糖粉過篩混合在一起，杏仁粉不要單獨(dú)的過篩，不然會出油。可以用馬卡龍專用的杏仁粉，這樣可以提高成功率。

2、將杏仁粉里面挖出來一個小坑，將準(zhǔn)備好的蛋清加進(jìn)去。記住這里加的是蛋清，所以要提前將蛋白和蛋黃分開，蛋清加進(jìn)去之后，和杏仁粉一起混合起來。

3、拿一個干凈的小搪瓷杯，細(xì)砂糖里面要加入適量的清水，接著是用小火慢慢地加熱。但是加熱的時候要離火一定距離，而且在加熱的中途不要攪拌。這樣加熱會比電磁爐加熱的更加均勻。

4、另外準(zhǔn)備好容器，剩下來的蛋清倒進(jìn)去，同時加入少許的蛋白粉，細(xì)砂糖，要是沒有蛋白粉的話。那就用保鮮膜將蛋清蓋好，然后放在冰箱里面冷藏一個晚上，只不過用蛋白粉會更加方便。

5、接著是用打蛋器來打發(fā)。

6、打發(fā)到硬性發(fā)泡的程度就可以了。

7、將加熱后的糖水分次地加在打發(fā)好的蛋清中，不要一下子全部加進(jìn)去，大概需要分五到六次加進(jìn)去。加一次融合一次，這樣打好的蛋白霜會更加光滑有光澤。

8、接下來就是混合在一起，加入三分之一的蛋白霜。

9、再分兩次倒入剩下來的蛋白霜，要用切拌的方式拌勻。

10、拌好的糊裝在裱花袋子里面，在硅膠墊上擠出形狀，還要用以前戳破表面的氣泡。

11、最后就是放入烤箱來烘烤了，烤好之后取出來放涼，脫模后夾餡兒，然后放在冰箱里面冷藏一個晚上回軟就可以了。

烹飪貼士：

1、食材要提前稱重，這樣搭配出來的味道和口感都更好。

2、烤箱要提前學(xué)會它的用法，設(shè)置合適的溫度和時間。

3、有一些材料可以用馬卡龍專用的，這樣會更加方便，而且做出來的甜點(diǎn)味道和口感都會更好。

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