教你幾道家常菜, 有葷有素有營養, 簡單易學，大人小孩都愛吃

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經切好，調入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精

紅燒肉

/ 食材 /

帶皮五花肉500g、蔥、姜、八角

桂皮、香葉、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

/ 步驟 /

1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉涼水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。

3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜略鍋。

4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。

香菇燒雞腿

材料：雞腿一只、干香菇n朵、胡蘿卜半根、干辣椒適量、香葉2片、八角3個、蔥姜蒜

做法

1.香菇泡軟，水留著，在香菇頂上畫十字；雞腿洗干凈剁成塊兒（這是廢話啦），沸水中焯一下去沫。

2.鍋里放油，燒至七成熱，放干辣椒、香葉、八角、蔥姜蒜（記得切片哦）炒出香味后放入雞塊，炒啊炒，放少許老抽，加些料酒、鹽，炒啊炒……放香菇、蘿卜（形狀看自己喜歡咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高湯（如果有的話），沒過雞塊即可。大火煮開，小火燜20分鐘左右到湯水快干的時候大火再炒幾下，放蔥段，出鍋。

青瓜炒牛肉

準備食材：牛肉適量、青瓜2根、生姜適量。

準備配料：油鹽適量、適量生抽、適量蠔油、少許胡椒粉、生粉適量。

詳細做法：

1、牛肉洗凈切片待用、黃瓜去皮洗凈去瓜囊切成小塊待用、生姜洗凈切絲待用。

2、黃瓜加入1勺鹽，拌勻后腌制10分鐘，稍微脫水的狀態。

3、用清水沖洗干凈后，瀝干水分待用。（經過這樣腌制后的黃瓜吃起來口感更爽脆一些）。

4、牛肉裝盤，加入生姜絲、適量生抽、少許蠔油、1勺生粉。

5、再加入少許的胡椒粉。

6、分次加入水一起攪拌，使肉吸足水份。再加入少許的香油，油拌勻腌制10分鐘入味待用。（加入少許的香油一起，可以保持住牛肉的嫩滑度）。

7、鍋燒熱，熱鍋涼油將牛肉下鍋煸炒，炒至變色，起鍋裝盤備用。

8、鍋里余油放入青瓜下鍋炒至斷生。

9、加入提前炒好的牛肉下鍋一起翻炒均勻，下鹽翻炒調味。

10、加入少許的水淀粉勾芡，均勻即可。

五香牛腩肉

備料：

牛腩750克、大蔥半根、香葉2片、八角2個、鹽3克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3個、味精1勺、熱水適量、冰糖10克、腐乳1塊。

做法：

1.把牛腩清洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控干水分切成塊備用。

2.姜切成片、蔥切成段、干辣椒洗凈切成段放在鍋中。

3.加入牛腩、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、姜、冰糖大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。

4.加入味精攪拌均勻，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

黃骨魚燉豆腐

黃骨魚3條，，豆腐適量，生姜3-4片，鹽適量，油適量，白胡椒粉適量，香菜適量

1. 食材如圖，黃辣丁請攤主處理好內臟。2. 豆腐切方塊。3. 生姜洗凈切絲。4. 黃辣丁清洗干凈，用廚房紙吸干水分。5. 起鍋，熱鍋涼油，油溫八成熱下入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出備用。煎豆腐的時候一定要油溫夠了再放豆腐，否則會粘鍋，一面煎至金黃再翻面。6. 用煎豆腐的底油把黃辣丁兩面煎一下。7. 加入足量的水。8. 加生姜絲，大火煮開。9. 加入煎制過的豆腐，繼續大火煮至湯汁變成奶白色。然后改小火燉煮十幾分鐘。10. 調入適量的鹽和白胡椒粉，即可出鍋。11. 撒一點香菜段提香。

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