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    炒肉時加3樣東西,炒出來的肉片香嫩爽滑,比飯店的還好吃

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    • 2021-04-21
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    豬肉是人們餐桌上吃得最多的肉類,是不可缺少的肉類,補充營養,身體強壯。豬肉的各部位肉的做法很多,煎炸炒煮蒸,都很美味,就拿炒肉片來說,刀法、炒法都有講究,炒的不好,又老又柴沒不好吃,要怎么炒肉片好吃?下面小編分享炒肉片的訣竅。

    炒肉時加3樣東西,炒出來的肉片香嫩爽滑,比飯店的還好吃。

    1、切肉:肉的紋理是豎的,我們就橫著切,好處是:口感好,不塞牙。

    2、腌肉:肉片里加入1茶勺醬油、1小勺淀粉、1茶勺香油,抓勻腌制10—20分鐘。

    3、炒肉:熱鍋冷油,少許油(肉片里有香油,所以放油少許),中火,放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒,下腌好的肉片,翻炒,炒至八成熟,下蔥段和少許鹽,翻炒均勻,出鍋。

    【小貼士】

    1、香油也可用植物油代替,一定要加油,好處是不粘鍋、又香又嫩,如果肉片太干,加一點水稀釋,讓肉片充分上漿,千萬不要加鹽,加鹽過早,炒的時候肉蛋白收縮,肉就會變老。

    2、加了淀粉,一定要加油,好處是不粘鍋,肉嫩。

    大家學會了嗎?肉片里加醬油、淀粉、香油這三樣食材腌制,炒出來的肉片又香又嫩,比飯店的還好吃!

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    • 編輯:王麗
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