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    摘一些新生的竹筍,配上腌制許久的臘肉,香辣鮮嫩多汁,滿口留香

    • 來源:互聯網
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    • 2021-04-24
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    今年因為疫情的原因,學校通知了延期開學,而父母們辦理好了健康證就出門打工了。只留下我一個人老老實實的待在家里。也是高中以后第一次在家呆那么久的時間,從熱鬧喜慶的新年到漫天大雪的臘月初,從冬日的枝頭無葉到春日的百花齊放,耳聞鳥鳴。當然了春日的陽光是也那么的溫暖,許多小家伙也開始冒出地面,呼吸著新鮮的空氣。今日天氣格外的好,陽光照在身上暖暖的,我和大姨還有小妹收割完最后的一點油菜籽后,坐在田埂上喝口水休息休息。看著遠處隨風飄揚的柳樹,突然想起那后山上的一片小竹林,那頑強的小竹筍是否鉆破了堅硬土壤,拿起水壺,我們三個人向后山進發,沿途的田埂上偶爾會看到一些折耳根,但今天我們的目標不是它,剛走進后山,就看到那開得正艷的映山紅,抬頭望去,成片的映山紅競相開放,美不勝收。來到小竹林前,腳邊就立著一根小竹筍,向里看去,還有不少呢!小竹筍有點矮,所以我們的彎著腰低著頭才能進去,我們不一會邊摘了許多,大姨還在那高興的說道,沒想到今年第一茬的竹筍被我們給摘了,往年來的時候竹筍都已經被摘干凈。我們用小刀在竹筍上劃一下,然后然后用手指從尖尖出向下卷,這樣一根白白嫩嫩的小竹筍就好了,然后將弄好的竹筍放入鍋中煮一下,小妹從傍邊的大竹林里拿了一些大姨堆放的柴火,大姨說這種大竹子要七八月份才能長竹筍。我將清洗干凈臘肉切成片狀,煮好的竹筍撈出來清洗干凈切片,就開業開始炒菜了,臘肉特有的肉香和竹筍的鮮香完美結合,配上自家弄的剁椒那就是絕配。吃不完的竹筍還可以將它過一下水,然后放在房梁上曬干,吃的時候用水泡發,然后和小米椒一起爆炒,能吃三碗飯呢將它黔鄉小幺妹告訴您竹筍的香辣吃法。

    爆炒竹筍

    材料:干竹筍、小米椒、二荊條、肉沫、蔥姜蒜、醬油、香醋

    步驟:1、干竹筍用水泡發

    2、小米椒、二荊條切碎、蔥姜蒜剁碎備用

    3、鍋中放入熱油,下入蔥姜蒜爆香

    4、下入小米椒和二荊條一起翻炒

    5、將肉沫放進去一起翻炒

    6、放入泡發好的竹筍,記得捏干水分后在放入哦

    7、翻炒一會后放入醬油和香醋調味,出國后撒上一點蔥花就可以了

    春日里,竹筍的最終目的有時不是為了吃,而是在于享受那個過程,在竹林里尋找剛剛出芽的竹筍,抬手折一株映山紅,看出遠處的夕陽和柳樹林,怎能不讓人沉淪于其中,關注黔鄉小幺妹,每天帶你解鎖一道美食!

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